tarif noktası

Malzemeler 1 – 1,5 kg lık dana bonfile veya nuar (bütün olarak) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı Sos için 400 gr kültür mantarı (doğranmış) 1 adet orta boy soğan (pirinç tanesi boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 çorba kaşığı soya sos 2 çorba kaşığı taze krema

papaz yahnisi tarifi, aslında geyik eti veya tavşan etiyle yapılan papaz yahniyi biz dana etiyle yaptık. papaz yahnisi için Malzemeler: 800 gr. dana eti 3 çorba kaşığı tereyağı 400 gr. arpacık soğanı 2 çorba kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı) 1 çay kaşığı tuz 4 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı sirke

terbiyeli köfte tarifi , kerevizli terbiyeli köfteye arzu edenler küp şeklinde doğranmış kereviz,   kereviz sapı veya patates ilave edebilirler. Biz kereviz kullanarak hazırladık. Ancak orijinal tarif aşağıdaki gibidir.

kadın budu köfte, kadınbudu köfteyi , sıcak olarak sunabileceğiniz gibi soğuk olarak atıştırmalık veya ordövr şeklinde de sunabilirsiniz. kadınbudu köfte, kadınbudu köfte için , Malzemeler 1 kg kıyma (kuzu-dana karışık) 2 adet soğan (çok küçük doğranmış) 1 demet maydanoz (saplarından ayıklanarak ince kıyılmış) 1çay bardağı pirinç (hafif diri haşlanarak suyu süzülmüş) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Tuz 1 yumurta (köftenin içine) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 3 yumurta (çok iyi çırpılmış-kızartmak için) Un Kızartmalık sıvı yağ kadın budu köfte yapılışı

ev yapımı hamburger tarifi, Hamburger, yuvarlak sandviç ekmeği arasına yerleştirilen bir köfteyle yapılan sandviç türüdür. Genellikle ketçap, mayonez, turşu, soğan, domates, hardal ve bunun gibi değişik malzemelerin de ilavesi ile servis edilir. Yapımında kullanılan köfte genellikle kırmızı et olmakla beraber tavuk etinden yapılanları da yaygın olarak tüketilmektedir. Ayrıca peynirli olarak da yapılır. Son derece lezzetli ev yapımı hamburgerleri hazırlarken değişik garnitürler kullanabilirsiniz. hamburger tarifi, evde hamburger yaımı için, Malzemeler Dana kıyması 500 gr. 1/3 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 fiske tuz 1 fiske karabiber 5 adet kornişon turşu 1 orta boy domates (halka dilimlenmiş) 1 büyük soğan(soyulmuş halka dilimlenmiş) 5 adet marul yaprağı 5 adet hamburger ekmeği Mayonez (isteğe bağlı) Ketçap (isteğe bağlı) Hardal (isteğe bağlı) evde hamburger tarifi, ·        ...

sucuk köftesi tarifi, Sucuk, şişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermente et ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip bir gıda türüdür. Tamamıyla büyükbaş hayvan ve özellikle de dana veya manda eti ile yapılmış olanı daha makbul ve lezzetlidir. Ancak ekonomik olması için küçükbaş hayvan eti de sıkça karıştırılır. Ülkemizde sucuk üretimi çok eskilere dayanmaktadır. Sucuk köfte de sucuk harcını bağırsağa doldurmadan ızgarada pişirilenidir. Aslında bu işlem bir yerde hazırlanan sucuk hamurunun bağırsağa doldurulmadan önce test edilme işlemidir de diyebiliriz. Köfte yapacağınız kıymayı mutlaka etlerine güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Kasabınıza dana kıymasını ve kuzu kıymasını ayrı ayrı ikişer kere çektiriniz. Sucuk köftelerini ızgara domates, soğan, sivri biberle süsleyerek servis yapabileceğiniz gibi ekmek arasına koyarak da servis yapabilirsiniz. sucuk köftesi tarifi, sucuk köftesi için, Malzemeler 250 gr ...

kurban kavurması tarifi, kurban kavurması için, malzemeler 1 kg kavurmalık kuzu eti (orta yağlı olmalıdır) Kekik Karabiber Kimyon Tuz 1 adet ince doğranmış soğan (isteğe bağlı) kurban kavurması yapılışı, ·         Eti çukur bir kapta yıkayarak süzünüz. ·         Yapışmaz tabanlı bir tencereye alınız. ·         Kapağını kapatarak kısık ateşte etlerin bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık bir buçuk saat pişiriniz. ·         Eğer soğan kullanacaksanız soğanı bu aşamada ilave etmeniz gerekir. ·         Etler yumuşayınca istediğiniz baharatları ve tuzu ekleyiniz. ·         Afiyet olsun kurban kavurması tarifi,

italyan usulü kuzu güveç tarifi; İtalyan usulü kuzu güveci yapılışı  zor ve karmaşık gibi görünse son derece lezzetlidir ve  davet sofralarınızda  prestij yemeği olarak  gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. İtalyan ususlü kuzu güveci tarifi için; Malzemeler 1 kuzu kuşbaşı (kol kısmından) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak dövülmüş 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış) 2 iri domates ( küçük küpler şeklinde doğranmış) 1/2 çay bardağı balzamik sirke 5 su bardağı et suyu 2 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber 1defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik 3 yumurtanın sarısı 1 çorba kaşığı limon suyu 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz italyan usulü kuzu güveci yapılışı, §  Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. §  Zeytinyağını büyükçe bir tencerede harlı ateşte kızdırınız. §  Etleri ilave ederek dışları hafif kızaracak şekilde mühürleyiniz. §  Delikli kepçe ile...

uluborlu kavurması; Bu kavurma için Isparta Uluborlu'nun milli yemeğidir diyebiliriz. Uluborlu'da bayramlarda özellikle kurban bayramında sofraların olmazsa olmazıdır ve bir bayram ritüelidir.  Malzemeler 250 gr kuzu eti 250 gr kuzu karaciğer 100 gr kuyruk yağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 500 gr kuru soğan (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı Kimyon 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir) Yeteri kadar tuz 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (istenirse) ·          Kuzu etini büyük bir bıçakla veya zırhla kıyma haline getiriniz. ·          Karaciğer ve kuyruk yağı için de aynı işlemi ayrı ayrı uygulayınız. (kıyma işlemini yine zırhla olmak kaydıyla kasabınıza da yaptırabilirsiniz) ·          Uygun büyüklükte bir tava veya kavurma sacına ...

Kuzu etinin en güzel hazırlanış şekillerinden biri olan orman kebabını akşam yemeklerinde ana yemek olarak sunabilirsiniz. Malzemeler: 750 gr. kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) ½  su bardağı bezelye 8-10 adet arpacık soğan 4 büyük patates (iri doğranmış) 1 havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 adet defneyaprağı 1 su bardağı sıcak su ½ demet kıyılmış maydanoz Bir tencereye yağı koyarak orta ateşte kızdırınız. Soğanları kavurunuz. Soğanlar kavrulunca eti koyunuz. Ocağı kısınız. Tencerenin kapağını kapatınız. Önce etin suyunu bırakmasını sonra bıraktığı suyu çekene kadar pişiriniz. Et suyunu çekince sebzeleri ekleyiniz. Tuz, defneyaprağı ve karabiberi ekledikten sonra 1 su bardağı sıcak su koyunuz. Yemeğin pişmesine yakın kekik ilave ediniz. Yemeğiniz pişince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ılıyana kadar dinlendiriniz. Daha s...

Malzemeler 250 gr yağsız dana (döş) kıyması 250 gr kuzu kıyması 200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 1 çay bardağı galeta unu 1 adet kuru soğan 1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 kahve kaşığı kimyon 1 kahve kaşığı kekik 1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat Izgara köftenin lezzeti etin kalitesi ile ölçülür. Bu sebeple köfte yapacağınız kıymayı mutlaka etlerine güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Kasabınıza dana kıymasını ve kuzu kıymasını ayrı ayrı ikişer kere çektiriniz. Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağı, karbonat ve galeta ununu koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurunuz ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek buzdolabında dinlendiriniz. Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra üzerine kuru soğanı rendeleyiniz. Karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği de ekleyerek 10 dakika daha yoğurunuz ve üzerini örterek buzdola...

Herkes İzmir köfteyi bildiğini ve yaptığını zanneder. Aşağıdaki tarifi okuyunca farkı göreceksiniz. malzemeler köftesi için 250 gr dana kıyma 250 gr kuzu kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon kekik 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı) 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) tuz sosu için 1/2 kg domates (rendelenmiş) 1 adet soğan (doğranmış) 1 adet defne yaprağı 1 sap biberiye tuz, karabiber, kekik 1 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine 1 adet domates (elma dilimi doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (sapı kesilmiş, çekirdekleri alınmış) 4 adet patates (soyulmuş, elma dilimi veya yuvarlak doğranmış) fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz. işaret parmağı uzunluğunda rulo köfteler yaparak fırına dayanıklı derin bir tepsinin tabanına dizerek ısıttığınız fırına sürünüz. köfteler...

İtalyan  fırın köftesi Fırında İtalyan köftesini buzdolabında soğuttuktan sonra salam dilimler gibi dilimleyerek soğuk olarak tüketebileceğiniz gibi, napolitan sos eşliğinde sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Ayrıca fırınlamayıp rulo haline getirdikten sonra çiğ olarak bir parmak kalınlığında dilimleyip ızgara üzerinde de pişirerek tüketebilirsiniz. Malzemeler 750 gr yağsız dana kıyması (en az iki kere çekilmiş) 250 gr dana sosis (kıyılmış) 2 yumurta 100 gr ufalanmış bayat ekmek içi 1 büyük kuru soğan (rendelenmiş) 2 diş sarımsak 1çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 75 gr kadar rendelenmiş mozarella (yoksa taze kaşar peyniri) 2 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı toz karabiber Yeteri kadar tuz ·          Uygun bir kapta bütün malzemeyi karıştırarak iyice yoğurunuz. ·          Buzdolabına alarak 1-2 saat bekletiniz. ·    ...

biftek-ızgara dana antrekot Malzeme: 4 parça dana antrkot (her biri 2-2,5 cm kalınlığında ve dövülmemiş) 1 tatlı kaşığı kurutulmuş veya kıyılmış taze biberiye 10-15 adet kadar  kuş üzümü 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 3 yemek kaşığı zeytinyağı ·          Çukur bir kaba zeytin yağını koyunuz. ·          Pul biberi, kuş üzümü ve biberiyeyi ekleyiniz ve güzelce karıştırarak marinatınızı hazırlayınız. ·          Karışımın içine antrekotları ekleyerek güzelce karıştırınız. ·          Marinatın antrekota iyice işlemesi için 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra kâğıt havlu üzerine alarak nemini aldırınız. ·          Izgaranızı ısıtınız. ·          Antrekotların her bir yüzeyini arzulan...

Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir. Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkiya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkiyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice pişirmek amacıyla bu yöntemi kullanmış olmalarıdır. Ayrıca kuyu kebabı olarak da bilinir.  Malzemeler 6 porsiyon için 1 adet bütün kuzu budu (incik kısmı ayrılmış) 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze biberiye yaprağı 5-6 diş sarımsak Tuz §   Fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız. §   Sivri uçlu bir bıçakla budun belirli yerlerinden dele...

yahni-kremalı; Dana yahni, dana etiyle hazırlanabilecek en lezzetli yemeklerden biri. Dana yahnisi tarifi  ve dana yahnisi yapılışı ile ilgili tarif arayanlar için güzel bir öneri. Malzemeler 1 kg dana eti(kuşbaşı) 4 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış) 1 defneyaprağı 5 su bardağı kaynar su 5-6 adet mantar  125 ml krema  Köftesi için 4 su bardağı taze ekmek içi 4 çorba kaşığı su 3 yumurta (hafifçe çırpılmış) 1 kahve kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 küçük soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı Hindistan cevizi §   Fırını 180 derecede ısıtınız. §   Un, tuz ve karabiberi harmanlayarak etleri ilave ediniz ve karıştırarak etlerin her tarafının unlanmasını sağlayınız. §   Tereyağı ve zeytinyağını tavada kızdırınız ve soğanı ekleyerek pembeleştiriniz. §   Soğanları...

Değişik ve özgün bir yahni tarifi arayanlar için börülceli dana yahnisi tarifimiz güzel ve farklı bir tercih olabilir. Börülceli dana yahnisi, yapımı kolay ancak uzun zaman alan bir yemektir. Uzun zaman alması belki tereddüt yaratabilir ancak sonunda elde edeceğiniz lezzet sizi fazlasıyla memnun edecektir. Börülceli dana yahnisi Malzemeler 500 gr süt dana eti (iri kuşbaşı doğranmış) 1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış) 250 gr dana sosis (2-3 cm boyunda doğranmış) 2 büyük kuru soğan (doğranmış) 4 adet domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış) 1 su bardağı et suyu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 4 diş sarımsak (dövülmüş) 1 defneyaprağı Tuz §   Börülceleri, tuz eklediğiniz suda yumuşayana kadar haşlayınız. §   Fırını 150 dereceye ayarlayarak ısıtınız. §   Zeytinyağını kızdırarak sosisleri soteleyiniz. §   Sosisleri tavadan alınız ve kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını ald...

Sakarya-Adapazarı yöresinde yapılan ıslama köfteyi aslında yerinde yemenizi öneririz.  Ancak evinde yapmak ve bayat ekmeklerini değerlendirmek isteyenler için de çok güzel bir tarif. Malzemeler: 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı galeta unu Tuz Karabiber Kimyon Bayat ekmek dilimleri 3 adet domates (kalın elma dilimi şeklinde dilimlenmiş) 8 adet yeşilbiber Et suyu Sıvı yağ Toz kırmızıbiber Mangalda veya ızgarada pişirmek için: §   Domates ve biberleri ızgarada pişiriniz. §   Ekmek dilimlerinizi ızgaranın üzerinde kızartınız. §   Kızaran ekmek dilimlerinizin her iki tarafını da et suyuna batırıp çıkartınız. §   Köftelerinizi ızgarada pişiriniz. §   Servis tabağına, soslu ekmek dilimleri, köfte ve ızgara sebzeleri koyup servis yapınız. §   Afiyet Olsun. Fırında pişirmek için: §   Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. §   Bir kaba kıyma, soğan, galeta unu, tu...