tarif noktası

kırmızı lahana turşusu tarifi, Kırmızılahana, turpgillerden geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu kırmızı/bordo olan bir lahana çeşididir. Pişirildiğinde genelde mavi renk alır. Kırmızı rengi muhafaza için içine sirke, limon suyu ya da asitli bir meyve konulması gerekir. Kırmızılahana beyaz lahanaya göre kışın saklamaya daha elverişlidir. Tek başına pek tüketilmediği için turşu olarak veya salatalarda yan ürün olarak kullanılmaktadır. kırmızı lahana turşusu, kırmızı lahana turşusu Malzemeler : 1 kg kırmızı lahana 1 çay bardağı sirke 1 su bardağı su 1 çorba kaşığı kaya tuzu kırmızı lahana turşusu yapılışı ,  ·          Lahanayı incecik kıyınız ve tuzla ovunuz. ·          Sirke ve suyu karıştırınız. ·          Kıyılmış lahanaları kavanoza koyunuz,  kavanozu sirkeli su k...

Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar. Malzemeler: 1 kg bamya ½ çay bardağı sirke veya limon suyu Tuz Buz 2 adet buzdolabı poşeti Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız. Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız. Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız. Kaynamakta olan suya ayıklanmış bamyaları ...

Çilek reçelini cam bir kabın içerisinde güneşte bekleterek de kıvam almasını sağlayabilirsiniz.  Bu yöntemle çileklerin hem şeklini hem de rengini korumuş olursunuz. Bu yöntem uzun zaman almasının ( yaklaşık bir hafta) yanında reçel daha doğal olur. Bu yöntemi uygulamak isterseniz reçeli ocakta on-on beş dakika kaynattıktan sonra uygulamanız gerekir Malzemeler 1 kg çilek 1 kg toz şeker Vanilya çubuğu ·          Çilekleri hırpalamadan saplarını kesmeden güzelce yıkayınız. ·          Suyunu süzünüz ve küçük bir bıçakla saplarını kesiniz. ·          Suyu süzüldükten sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak bir kg toz şekeri üzerine dökünüz. ·          Bu işlemi akşam yaparsanız ertesi gün sabah çilekler yeteri kadar sulanır ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. ·     ...

Malzemeler 1 kg karadut 1 kg toz şeker vanilya çubuğu ·          Karadutları hırpalamadan güzelce yıkayınız ve suyunu süzünüz. ·          Suyu süzüldükten sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak bir kg toz şekeri üzerine dökünüz. ·          Bu işlemi akşamdan yaparsanız ertesi gün sabah böğürtlenler yeteri kadar sulanır ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. ·          Vanilya çubuğunu ilave ederek kısık ateşte arzu edilen kıvama gelene kadar kaynatınız. ·          Vanilya çubuğunu çıkarıp atınız. ·          Reçelin kıvamını kontrol olarak temiz bir tabağa kaşıkla alınız. ·          Soğuduktan sonra elinizle dokunduğunuzda reçel şurubu büzüşüyorsa kıvam tamam demektir ·    ...

turşu nasıl yapılır; İyi bir turşu yapmak için çok basit ama sonuca direkt etki eden kurallar vardır. Turşu yapımı kullanılan sebzeye göre çok küçük farklılıklar gösterse de temel kuralları her sebze için aynıdır. Biz temel kurallara vurgu yaptık. ·           Turşu için kullanacağınız sebzeler körpe ve taze olmalıdır. ·           Çok iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. ·           Turşu suyu için kimyasal ve yapay ürünler (sirke ruhu, limon tuzu vs) kullanılmamalıdır. ·           Turşu suyu, bir ölçü sirkeye ( üzüm sirkesi, limon sirkesi veya elma sirkesi olabilir) üç ölçü su hesabı ile hazırlanmalıdır. ·           Turşu suyu için binde/yirmibeş (bir litre sıvı için yaklaşık bir çorba kaşığı) rafine olmayan kaya tuzu kullanılmalıdır. ·  ...

Mürdüm eriği kullanarak yaptığımız, erik reçeli tarifimizi evinizde kolaylıkla uygulayabilirsiniz. Görünümü iştah açıcı, hafif ve lezzetli olan erik reçeli; mürdüm eriğinin mevsime veda ettiği bu günlerde erik reçeli tarifi arayanlar ve evde erik reçeli yapımı için. Malzemeler 1 kg Mürdüm eriği (ikiye bölünerek çekirdeği çıkarılmış) 750 gr. Toz şeker 1 bardak su 1 paket toz vanilya §   Erikleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, bıçakla ikiye bölünüz ve çekirdeklerini çıkarınız. §   Bir tencereye koyunuz ve üzerine toz şekeri dökünüz ve İki-üç saat bekletiniz. §   1 bardak suyu ekleyiniz ve ocağa koyunuz, karanfili ekleyiniz ve çok kısık ateşte yaklaşık kırk beş dakika kadar kaynatınız. §   Koyulaşmasına yakın vanilyayı ekleyiniz. §   Reçelinizin üzerinde köpük oluşursa temiz bir delikli kepçeyle köpüklerini alınız. §   (Reçelinizin koyulaşma kıvamını kontrol etmek için; reçelin suyundan temiz bir kaşıkla küçük bir tabağa koyup s...

Sumak ekşisi; Güney ve güneydoğu bölgelerimizde yaygın olarak kullanılan sumak, ekşisi çıkartılarak da dolmalarda, çorbalarda sıkça kullanılmaktadır. Sumak ekşisi, otantik şekliyle toz sumağın sulandırıldıktan sonra pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılarak yapılmasıyla birlikte pratik ve bir kullanımlık yapmak da mümkün. Bizde bazı tariflerimizde kullandığımız sumak ekşisinin pratik olarak elde edilmesini anlatmanın gerekli olduğunu düşündük. Tarif: 1 çorba kaşığı toz sumağı 1 çay bardağı sıcak suda yarım saat kadar bekletiniz. Kullanmadan önce çay süzgeciyle süzünüz ve kullanınız.  Eğer tane sumakla yapmak istiyorsanız 2 çorba kaşığı tane sumağı 1 çay bardağı sıcak suda yarım saat bekletiniz ve süzerek kullanınız.