tarif noktası

kırmızı lahana turşusu tarifi, Kırmızılahana, turpgillerden geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu kırmızı/bordo olan bir lahana çeşididir. Pişirildiğinde genelde mavi renk alır. Kırmızı rengi muhafaza için içine sirke, limon suyu ya da asitli bir meyve konulması gerekir. Kırmızılahana beyaz lahanaya göre kışın saklamaya daha elverişlidir. Tek başına pek tüketilmediği için turşu olarak veya salatalarda yan ürün olarak kullanılmaktadır. kırmızı lahana turşusu, kırmızı lahana turşusu Malzemeler : 1 kg kırmızı lahana 1 çay bardağı sirke 1 su bardağı su 1 çorba kaşığı kaya tuzu kırmızı lahana turşusu yapılışı ,  ·          Lahanayı incecik kıyınız ve tuzla ovunuz. ·          Sirke ve suyu karıştırınız. ·          Kıyılmış lahanaları kavanoza koyunuz,  kavanozu sirkeli su k...

Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz. Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan  patlıcan patlatma  ya da bir göz atmanızı öneririz. malzemeler 3 adet bostan patlıcanı 6 adet etli yeşil biber 2 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak (dövülmüş) ½ limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı...

Ege Mutfağının İncisi Ot Yemekleri Ege mutfağının da içinde sayıldığı Akdeniz beslenme piramidinde her gün yenmesi gerekenler içinde otlar ve zeytinyağı vardır. Dünya Gıda Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yapılan araştırmalarda, en sağlıklı ve doğru beslenmenin Akdeniz ve Ege kıyıları ile Girit'te olduğunu saptanmıştır. Otlarla beslenmede özellikle antioksidan değeri taşıyanlar büyük önem taşır. İşte bu otların tüketilmesi çok önemlidir. Radika, hindi bağı, hardal otu bu tür otlara örnektir. Bir de ürik asit toplanmasını engelleyen otlar vardır. Eşek helvası, yabani kuşkonmaz bu tür otlara örnektir. Bu otlar da vücut için çok yararlıdır. Özellikle enginar ve baklayı yan yana tükettiğinizde karaciğerinizi temizlemiş olursunuz. Ege bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla ot çeşidi vardır. Bunlardan her biri vücuda farklı yararlar sağlar. Bu yüzden otlar mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alır. İlkbahar ayları bu otların en bol, en taze ve en lezzetli ...

Cevizli muhammara tarifi Muhammara için, Malzemeler: 4 çorba kaşığı biber salçası (ya da sıcak suda ıslatılarak dövülmüş kuru biber) 250 gr. ceviz içi (dövülmüş) 2 dilim bayat ekmek içi 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 3 çorba kaşığı zeytinyağı ½ çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı su 1 çorba kaşığı acı pul biber Muhammara yapılışı

pancar turşusu tarifi, Avrupa'nın batısı ve oradan da tüm Akdeniz kıyılarınca uzanan bir bölgeye has olan pancar, yumru kökleri ile yaprakları ve şeker pancarı gibi çeşitleriyle, ekonomik olarak önemli bir bitkidir. Türkiye'nin bazı yörelerinde pazı (yaban pancarı) bitkisi de pancar olarak bilinir. Doğu Karadeniz bölgesinin birçok yerinde de karalahana, pancar olarak adlandırılır. Lezzeti güzel olan pancar turşusunu ilgi çeken çarpıcı rengi ve lezzetinden dolayı mevsim salatalarınızın süslemesinde de kullanabilirsiniz. pancar turşusu, pancar turşusu için, Malzemeler: 1 kg pancar 1 su bardağı üzüm sirkesi 1 su bardağı pancarın haşlama suyu 4-5 diş sarımsak Tuz pancar turşusu yapılışı, Pancarlar yıkanır. Kabukları soyulur. İyice pişene kadar haşlanır. Pancarlar piştikten sonra ince ince dilimlenir. 1 bardak sirke ile 1 bardak pancarın haşlama suyu karıştırılır. Sarımsaklar havanda tuzla dövülür. Dilimlediğimiz pancarlar, sirke, haşlama su...

avukma - çingene salatası tarifi, Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler. çingene salatası, avukma tarifi için, Malzemeler: 150 gr. çökelek veya lor 1 adet kuru soğan 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız) Pul biber çingene salatası yapılışı, Soğanın kabuğunu soyup ince doğrayınız ve tuzla ovunuz. Domatesleri, biberleri, maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırınız. Çökeleği ve pul biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı dökerek servis ediniz. Afiyet Olsun. avukma-çingene salatası tarifi,

karnabahar salatası tarifi, Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Yurdumuzda; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabaharı olmak üzere üç çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir. Zihin yorgunluğunu giderdiği ve cinsel gücü arttırdığı söylenir. Ayrıca idrar söktürdüğü iddia edilmektedir. Sağlıklı beslenme önerilerine uyan bu lezzetli salatayı et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. karnabahar salatası tarifi için, Malzemeler: 1 adet karnabahar (yıkanmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limon suyu 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kuru nane Tuz Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı sirke karnabahar salatası yapılışı, Büyükçe bir tencereye su doldurunuz, tuz ve bir çorba kaşığı sirkeyi ilave ederek kaynatınız. Karnabaharın dallarını ayırınız ve kaynamakta olan tuzl...

turp otu salatası tarifi, turunç suyu; yabani turpun yeşil yapraklarından yaptığımız turp otu salatasına çok yakışır. turp otu salatası için, Malzemeler: 1 demet turp otu (sert kısımları kesilerek alınmış) ¼ bardak zeytinyağı   3 diş sarımsak (dövülmüş) 1adet turuncun suyu (yoksa limon suyu) Tuz turp otu salatası yapılışı, Turp otunu kötü yapraklarından temizledikten sonra güzelce yıkayınız. Bir tencereye suyu koyunuz ve su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ve turp otlarını atınız. Turplar pişip yumuşayınca delikli bir kepçe yardımıyla içi soğuk su dolu bir kaba alınız. (bundan amaç yeşil renklerinin canlı ve parlak kalmasını ve diri kalmalarını sağlamaktır.) Daha sonra delikli bir kepçe yardımıyla soğuk suyun içinden süzdürerek çıkarınız. Salatanın sosu için bir kâseye zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve turunç (veya limon) suyunu koyarak bir karıştırıcıyla veya el blenderiyle karıştırınız. Hazırladığınız bu sosu yaprakların üzerine dökerek ser...

makarna salatası için, Malzemeler: 1 paket kısa makarna 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 10 adet çekirdeği çıkarılmış doğranmış zeytin 1 çorba kaşığı kapari turşusu 1 tatlı kaşığı kekik turşusu 1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen 1 sap taze biberiye 1 sap taze mercan köşk 1 çorba kaşığı limon kekiği 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 4 çorba kaşığı toz parmesan peyniri makarna salatası yapılışı, ·          Bir tencereye su koyunuz, içine tuz ekleyip kaynatınız. ·          Kaynayan suya makarnaları atıp on dakika kadar haşlayınız. ·          Makarnaları süzünüz ve soğuk suyla soğuttuktan sonra tekrar süzünüz. ·          Makarnalar süzülünce salata kabınıza alınız. ...

karides kokteyli nasıl yapılır, karides kokteyli tarifi için; Malzemeler 8 adet Jumbo karides 4 adet avokado 4 diş sarımsak dövülmüş 3 çorba kaşığı mayonez 3 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı limon suyu Tuz 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke ·         Karidesleri;   1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke ilave edilmiş ve kaynamakta olan suya atarak beş dakika haşlayınız. ·         1 adet avokadoyu ortadan ikiye bölünüz ve çekirdeğini çıkararak atınız. ·         Kabuğunu soyarak eziniz ve püre haline getiriniz. ·         1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon suyu, tuz ve dövülmüş sarımsağın yarısını ilave ederek iyice karıştırınız ve bir kenara alınız. ·       ...

brokoli (broccoli) salatası tarifi Son zamanlarda bazı kanser türlerinin oluşumunun engellenmesine yardımcı olduğu ve haftada bir iki kez tüketilmesinde yarar olduğu uzmanlar tarafından söylenen brokolinin bu özelliğinden dolayı sofralarımızda giderek kendisine daha fazla yer vermemiz gerekmektedir. Aynı zamanda brokolinin C vitamin içerdiği ve antibiyotik özellikleri olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir.  Malzemeler: 1 kg. brokoli 6-7 diş sarımsak (Dövülmüş) 1,5 limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için) 1 adet kapya biber (közlenmiş) Brokoliyi yıkayıp çiçeklerini ayırınız. Büyükçe bir tencereye bol su ve tuzu koyduktan sonra kaynatınız. Brokolileri kaynayan suya atınız, maksimum beş dakika haşladıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla alarak büyükçe bir kabın içinde hazırladığınız soğuk suyun içine alınız. Soğuk suyun içindeki brokoliler soğuduktan sonra süzdürerek çıkarınız ve büyük bir servis tabağına alınız. Közlenmi...

Semizotu, Asya ve Avrupa'da ekşimsi ve tuzlumsu tadı nedeniyle sevilerek yenir. Kullanımı ıspanağa çok benzer. Çiğ olarak salatalara konur. Yoğurtlu olarak da yenir. Ya da etli yemeklerde veya böreklerde pişirilerek kullanılır. Mesane ve böbrek hastalıklarında idrar sökücü olarak etki gösterdiği biliniyor. Mide yanmasına yani mide asidine karşı kullanılır. Malzemeler: 2 demet semizotunun (saplarından ayrılmış sadece yaprakları kalmış) 1 adet kuru soğan ( doğranmış) 2 diş sarımsak (ezerek doğranmış) 4-5 adet şeri domates (ikiye bölünmüş) 1 adet salatalık (kabaca doğranmış) 1 demet dereotu (kıyılmış) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı nar ekşisi yarım limonun suyu Tuz Salata kasesine iyice yıkanmış doğranmış tüm sebzeleri koyunuz. Tuz, nar ekşisi, limon suyu ve sızma zeytinyağını ilave edip karıştırınız. Afiyet Olsun.

fındıklı beyin salata tarifi, malzemeler İki adet taze kuzu beyni 1 çay bardağı fındık yağı 2 adet limon suyu 1  tatlı kaşığı tuz. 2 çorba kaşığı elma sirkesi. 1 çay bardağı dövülmüş fındık. Maydanoz 1demet roka Kuzu beyinleri akan bir musluğun altında beyinlere zarar vermeden zarlarından ve kanlarından temizlenir. Daha sonra; Orta boy bir tencerenin içine 6 su bardağı suyun içine tuz ve sirke ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suyun içine beyinler atılır. Beyinler pişince sudan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca eğer varsa zar kalıntıları iyice temizlenir. Beyinler dikkatlice dilimlenir.  İyice yıkanıp temizlenmiş roka yaprakları servis tabağına güzelce yerleştirilerek üzerlerine beyin dilimleri yerleştirilir. Diğer tarafta; Bir kâsede limonla fındık yağı çırpılır ve kırık fındıklar eklenir. Hazırlanan sos servis tabağındaki beyinin üzerine dökülür. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.

Bahçe salatası, mevsim salatası, yeşil salata. Ne derseniz deyin arzu ettiğiniz bütün salata malzemelerini kullanarak hazırlayabileceğiniz bu salatayı istediğiniz gibi sunabilirsiniz. Ancak biz tarifimizde özel narenciye sosla anlattık. Denemenizi öneririz. Malzemeler: 1 adet marul 4-5 adet lollo rosso yaprağı 2-3 yaprak endivyen Taze nane yaprakları Kırmızı lahana turşusu 1 adet havuç Narenciye sos için: 2 çorba kaşığı turunç suyu 1 çorba kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı bal 1 çorba kaşığı elma sirkesi 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kuru nane Deniz tuzu §   Marul, endivyen ve lollo rosso yapraklarını iyice yıkayınız ve irice doğrayınız. §   Havucu rendeleyiniz. §   Kırmızı lahana turşusunu ilave ediniz. §   Çukur bir kâsenin içine sos malzemelerini koyunuz ve iyice karıştırınız. §   Salata malzemelerini servis tabağına alınız ve üzerine sosu dökünüz. §   Afiyet Olsun.

turşu nasıl yapılır; İyi bir turşu yapmak için çok basit ama sonuca direkt etki eden kurallar vardır. Turşu yapımı kullanılan sebzeye göre çok küçük farklılıklar gösterse de temel kuralları her sebze için aynıdır. Biz temel kurallara vurgu yaptık. ·           Turşu için kullanacağınız sebzeler körpe ve taze olmalıdır. ·           Çok iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. ·           Turşu suyu için kimyasal ve yapay ürünler (sirke ruhu, limon tuzu vs) kullanılmamalıdır. ·           Turşu suyu, bir ölçü sirkeye ( üzüm sirkesi, limon sirkesi veya elma sirkesi olabilir) üç ölçü su hesabı ile hazırlanmalıdır. ·           Turşu suyu için binde/yirmibeş (bir litre sıvı için yaklaşık bir çorba kaşığı) rafine olmayan kaya tuzu kullanılmalıdır. ·  ...

kuru börülce salatası tarifi; Papuda veya paputa. Trakya'da ve balkan Türkleri tarafından kuru börülceye verilen isim. Kuru fasulyeye çok benzeyen, daha küçük, ortasında siyah nokta şeklinde bir beneği olan kuru börülce ile, kuru fasulye ile yapılan tüm yemeklerin aynısını ve aynı yöntemle yapabilirsiniz. Börülce farklı yörelerde  börülce, karnıkara, karagöz ve acebek gibi isimlerle de anılmaktadır. Kuru börülce salatası tarifi veya piyazı tarifi arayan ve nasıl pişirildiğini merak edenler için. malzemeler 1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış) 1 büyük kuru soğan (piyaz doğranmış) 1 adet domates (kabuğu soyularak küp doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi Çay kaşığının ucuyla kimyon Tuz 1 çay kaşığı kuru nane §   Akşamdan ıslattığınız börülceyi  yumuşayana kadar yaklaşık otuz dakika haşlayınız. §   Börülceyi süzünüz ...