Közlenmiş patlıcan salatası

Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz.

Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan patlıcan patlatma ya da bir göz atmanızı öneririz.

malzemeler

3 adet bostan patlıcanı

6 adet etli yeşil biber

2 adet kırmızı kapya biber

1 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak (dövülmüş)

½ limon suyu

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mercanköşk (kıyılmış)

1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse)

½ demet maydanoz (temizlenmiş ve kıyılmış)

• Patlıcanları, biberleri ve soğanları közleyiniz.
• Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını tarifin girişinde anlattığımız yöntemle soyunuz.
• Doğrama tahtasının üzerinde közlenmiş sebzeleri incecik kıyınız.
• Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu ilave ediniz.
• Maydaozla süsleyip servis yapınız.
• Afiyet Olsun.