Kayıtlar

en yeni tarifim

etli şevketi bostan yemeği

Resim
Şevketi bostanEge bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla yabani ot çeşidi vardır. Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen ve bileşikgiller familyasından olan şevketi bostan mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacıdır. Süt dikeni olarak da bilinir. Kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenir. Haşlama suyu sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirici etkisi olduğu söylenir. Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Asıl yenilen, incecik havuçlara benzeyen köklerinin odunsu kısmı temizlendikten sonra kalan kaba kısmıdır. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostanı zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz.

MALZEMELER 1 kg şevketi bostan (temizlenmiş) (pişirene kadar re…

kayısılı tart

Resim
Meyveli tart veya turta hazırlamak zahmetli de olsa sonunda emeğinize değecek bir atıştırmalık, kahvaltılık veya ikramlık. Tart tarifi, tart hamuru nasıl yapılır  veya meyveli tart tarifi arayanlara bir fikir vermesi umuduyla.


Malzemeler
Hamur için
120 gr un Çay kaşığının ucuyla tuz 2 tatlı kaşığı şeker 2 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında) 2 çorba kaşığı margarin (oda ısısnda) 1 yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı soğuk su

Harcı 500 gr kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış) 2 yumurtanın sarısı 1 yumurtanın akı 3 çorba kaşığı şeker 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi ½ çorba kaşığı mısır nişastası (1 ½ çorba kaşığı unla karıştırılmış) 250 ml süt 2 çorba kaşığı file badem
Şurubu için 3 çorba kaşığı şeker 4 su bardağı su §Fırını 180 derecede ısıtınız. §Unu kâseye eleyiniz. §Şekeri ekleyerek harmanlayınız. §Tereyağı ve margarini küçük parçalara böldükten sonra una ekleyiniz ve elinizle yedirerek unu, ufalanmış ekmek içi görünümüne getiriniz. §½ çorba kaşığı su ve yumurtanın sarısını ekledikten s…

Aşure

Resim
Aşure tarifi,Aşure Günü, hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Bana göre de aşure tatlıların şahı, sofraların baş tacıdır. Mistik ve dini anlamlarına hiç girmiyorum. Amacım güzel bir tatlı tarifi paylaşmak.

Aşure için, Malzemeler: 1 su bardağı buğday ½ su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış) ½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 300 gr toz şeker 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 portakal kabuğu rendesi 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay bardağı ceviz içi 4-5 adet kuru incir 4-5 adet kuru kayısı 1 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı file Antep fıstığı 1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş) 1 çay bardağı nar tanesi Aşure yapılışı,Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice pişiriniz ve süzerek bir kenarda bekletiniz. Bir tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatınız. Diğer bir tencerede bir su bardağı su koyup pirinci iyice kaynatınız. İyice kaynayan pirinçleri ezip sulu bir şekilde buğdayın içine karıştırınız. Buğdayla, pirinci birlikte kaynatmaya başlay…

Közlenmiş patlıcan salatası

Resim
Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz. Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan patlıcan patlatma ya da bir göz atmanızı öneririz.

malzemeler

3 adet bostan patlıcanı 6 adet etli yeşil biber 2 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak (dövülmüş) ½ limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı mercanköşk (kıyılmış) 1 çay kaşığı acı pul biber (istenir…

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır

Resim
Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar.



Malzemeler: 1 kg bamya ½ çay bardağı sirke veya limon suyu Tuz Buz 2 adet buzdolabı poşeti Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız.Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız.Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız.Kaynamakta olan suya ayıklanmış bamyaları atıp 3 dakika haşlayınız.Delikli kepç…

yulaflı diyet kek

Resim
Yulaf ezmeli diyet kek tarifi: Her ne kadar tadı ve lezzeti normal keklerin yerini tutmasa da diyette ara sıra yenilebilen bu kek tatlı saplantısına iyi geliyor. Keki yaparken yulaf unu bulamazsanız marketlerde veya aktarlarda satılan yulaf ezmesini çift bıçaklı robottan geçirip un haline getirin ve eleyin. Tatlandırıcı miktarını da diyet menünüze bağlı olarak tüketebileceğiniz kadarına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

peynir kroket

Resim
Gravyer peyniri ile yapılan peynir kroketleri; eğer orijinal gravyer peyniri bulamazsanız, Kars gravyeri veya eski kaşar peyniri kullanarak da yapabilirsiniz. Ancak asıl lezzeti gravyer peyniri ile elde edebilirsiniz.

Malzemeler: 4 kişilik 400 gr. Gravyer peyniri (minik sosis şeklinde kesilmiş) 2 adet yumurta Beyaz un İyice ufalanmış beyaz ekmek içi Kızartmalık yağ

·         Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökünüz. ·         Bir kâsenin içinde yumurtaları iyice çırpınız. ·         Kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırınız. ·         Yağ kızmakta iken gravyer peyniri parçalarını sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa güzelce bulayınız. ·         Sonrasında tekrar çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayınız. ·         Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır. ·         Panelediğiniz peynirleri pembeleşene kadar kızartınız. ·         Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız. ·         Turşu ve mevsim salatası eş…

macar keki

Resim
Macar keki
macar keki için malzemeler
250 gr un 250 gr krema 125 gr çekilmiş badem 250 gr toz şeker 30 gr tereyağı 4 yumurta 3-4 damla badem esansı 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz
İçi ve süslemesi için
250 gr krema 2 çorba kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı portakal likörü 250 gr çilek (dilimlenmiş) 4 büyük boy çilek ortadan ikiye bölünmüş macar keki yapılışı,Fırını 180 derecede ısıtınız. 22 cm çapında iki adet kek kalıbını yağlayınız. Isıya dayanıklı bir kâsede yumurta ve şekeri elektrikli çırpıcıyla iyice çırpınız. Kâseyi orta ateşteki kaynar suyun üzerine oturtarak yumurta ve şeker kalıp gibi telle havaya kaldırılabilir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediniz. Un, tuz, çekilmiş badem, badem esansı, krema, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırınız. Her iki kek kalıbına paylaştırınız ve 30-40 dakika pişiriniz. Kalıplardan çıkararak tel ızgara üzerinde soğumalarını sağlayınız. İç kremasını hazırlamak için krema şeker ve likörü iyice ve koyulaşana kadar çırpınız. Kremanın üçte birini keklerde…

kabak çiçeği kızartması

Resim
Kabak çiçeği kızartmasıKabak çiçeği kızartması tarifi,
çeşit çeşit kabaklar ve onlardan yapılan çeşitli yemekler. işte onlardan farklı olarak bu sefer kabağın çiçeğini kızarttık ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla ikram ettik. tarife buyrun.

Kabak çiçeği kızartması için Malzemeler 20 adet kabak çiçeği
Kızartma hamuru için 2 adet yumurta 6 çorba kaşığı (tepeleme) un 200 ml maden suyu 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı ketçap (opsiyonel) Pul Biber Kızartma yağı Kabak çiçeği kızartması yapılışı,Kızartma hamuru için için büyükçe bir kâsede yumurtaları güzelce çırpınız. Unu ekleyiniz. Unla çırpılmış yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve ketçabı ekleyiniz. Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz. Kızartma tavasında yağı kızdırınız. Bütün çiçekler kızartma hamuruna daldırılıp çıkarılarak her iki yüzeyleri eşit şekilde ve çok kızgın olmayan zeytinyağında kızartılır. Kızartılmış kabak çiçekleri bir kâğıt ha…

kuru biber kızartması

Resim
Kuru biber kızartmasıYoğurtlu kuru biber kızartması tarifi, Ege bölgesinde yazdan kurutulmuş biberlerle yapılan yoğurtlu kuru biberden başka, kuru biber kızartması da çok sevilerek tüketilen yöresel yemeklerden biri. Kızartma hamuru ile yapılan bu yemek, hazırlayacağınız kızartma hamuru ne kadar güzel olursa o derece lezzetli olur ve ideal bir yan yemek veya meze olarak sunabilirsiniz.

Kuru biber kızartması için,