tarif noktası

Aşure tarifi, Aşure Günü, hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Bana göre de aşure tatlıların şahı, sofraların baş tacıdır. Mistik ve dini anlamlarına hiç girmiyorum. Amacım güzel bir tatlı tarifi paylaşmak. Aşure için, Malzemeler: 1 su bardağı buğday ½ su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış) ½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 300 gr toz şeker 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 portakal kabuğu rendesi 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay bardağı ceviz içi 4-5 adet kuru incir 4-5 adet kuru kayısı 1 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı file Antep fıstığı 1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş) 1 çay bardağı nar tanesi Aşure yapılışı, Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice pişiriniz ve süzerek bir kenarda bekletiniz. Bir tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatınız. Diğer bir tencerede bir su bardağı su koyup pirinci iyice kaynatınız. İyice kaynayan pirinçleri ezip sulu bir ş...

baklava tarifi, Birçok ulusun mutfağında bilinen baklava, birçok ulus tarafından sahiplenilmek istense de elde edilen kanıtlar baklavanın Orta Asya Türk kökenli bir tatlı olduğunu göstermektedir. Baklava sözcüğü Türkçe kökenlidir ve özellikle Gaziantep ilimiz baklavası ile ünlüdür.  Baklava tarifi, her ne kadar kalıplaşmış bir tarif olsa da her yöreye ve her ustaya göre küçük farklılıklar gösterebilir. Baklavada iç malzeme olarak, Gaziantep yöresinde Antep fıstığı kullanılmakta iken, Ege ve Akdeniz’de ceviz ve badem, Karadeniz’de fındık, Trakya’da susam kullanılabilmektedir. Yalın servis edilebileceği gibi, sade dondurma veya kaymakla da servis edilebilir.   Hazır baklava yufkası ile baklava tarifi: cevizli baklava tarifi için; Malzemeler: 1 paket hazır baklava yufkası 400 gr tuzsuz tereyağı (erimiş) 400 gr. ceviz veya Antep fıstığı (dövülmüş) Şurup için: 5 su bardağı su 5 su bardağı toz şeker 1-2 damla limon suyu cevizli ...

peynir tatlısı tarifi, peynir tatlısı tarifi için Malzemeler 500 gr tuzsuz lor peyniri 5 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 2 yumurtanın sarısı Şurubu 2 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 ader karanfil peynir tatlısı yapılışı, ·          Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Tereyağına yumurta sarıları ve karbonatı ekleyerek homojen bir karışım elde ediniz. ·          Daha sonra lor peynirini ekleyerek iyice karıştırınız. ·          Bu karışıma unu da ekleyerek iyice karıştırınız ve yumuşak bir hamur elde ediniz. ·          Hamurun üzerini örterek buzdolabında 20 dakika kadar dinlendiriniz. ·          Fırın tepsisine yağl...

Çilek reçelini cam bir kabın içerisinde güneşte bekleterek de kıvam almasını sağlayabilirsiniz.  Bu yöntemle çileklerin hem şeklini hem de rengini korumuş olursunuz. Bu yöntem uzun zaman almasının ( yaklaşık bir hafta) yanında reçel daha doğal olur. Bu yöntemi uygulamak isterseniz reçeli ocakta on-on beş dakika kaynattıktan sonra uygulamanız gerekir Malzemeler 1 kg çilek 1 kg toz şeker Vanilya çubuğu ·          Çilekleri hırpalamadan saplarını kesmeden güzelce yıkayınız. ·          Suyunu süzünüz ve küçük bir bıçakla saplarını kesiniz. ·          Suyu süzüldükten sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak bir kg toz şekeri üzerine dökünüz. ·          Bu işlemi akşam yaparsanız ertesi gün sabah çilekler yeteri kadar sulanır ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. ·     ...

Malzemeler 1 kg karadut 1 kg toz şeker vanilya çubuğu ·          Karadutları hırpalamadan güzelce yıkayınız ve suyunu süzünüz. ·          Suyu süzüldükten sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak bir kg toz şekeri üzerine dökünüz. ·          Bu işlemi akşamdan yaparsanız ertesi gün sabah böğürtlenler yeteri kadar sulanır ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. ·          Vanilya çubuğunu ilave ederek kısık ateşte arzu edilen kıvama gelene kadar kaynatınız. ·          Vanilya çubuğunu çıkarıp atınız. ·          Reçelin kıvamını kontrol olarak temiz bir tabağa kaşıkla alınız. ·          Soğuduktan sonra elinizle dokunduğunuzda reçel şurubu büzüşüyorsa kıvam tamam demektir ·    ...

lorlu Girit tatlısı tarifi; Malzemeler ( 32 x 32 cm fırın tepsisi için ) 24 adet baklavalık yufka 1 su bardağı eritilmiş tereyağı 800 gr taze günlük tuzsuz lor (ege’de tatlı lor olarak bilinir) 1 tatlı kaşığı toz tarçın 1 su bardağı dövülmüş ceviz Şurup için 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Birkaç damla limon suyu 1 adet çubuk tarçın ·          Fırını 170 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Toz şeker, su ve çubuk tarçını tencereye alarak 15-20 dakika kaynatınız. ·          Ateşten almadan limon suyunu ekleyiniz ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakınız. ·          Fırın tepsisini bol tereyağı ile yağlayınız. ·          Loru çukur bir kaba alarak tarçını ekleyiniz ve karıştırınız. Arzu ederseniz cevizi bu aşam...

Malzemeler 250 gr tereyağı veya margarin 250 gr toz şeker 3 yumurta (çırpılmış) 1 yumurta (çırpılmış) 4 çorba kaşığı krema 300 gr un 100 gr sultaniye (çekirdeksiz) üzüm 1 çay kaşığı tarçın 50 gr file badem ·          Fırını 180 derecede ısıtınız. ·          Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştiriniz. ·          Büyük bir kâsede tereyağı ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpınız. ·          Kâseye 3 adet çırpılmış yumurtayı ve kremayı ekleyiniz. ·          Un ve tarçını da ekledikten sonra iyice karıştırınız. ·          Üzümleri ekleyiniz ve elle yoğurarak hamur haline getiriniz. ·          Hamuru top haline getirdikten sonra üzerini nemli bir bezle örterek buzdolabında ...

Malzemeler: 1 su bardağı toz şeker 2 yumurta sarısı (Birinin beyazı üzeri için ayrılacak) 200 gr. margarin  (oda sıcaklığında) 2,5 su bardağı un (elenmiş) 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilya 1 fiske tuz Üzeri için: 1 yumurta beyazı ½ su bardağı file Antep fıstığı Yağ, şeker ve yumurtayı karıştırınız. Elenmiş unu, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamında yoğurunuz. Unu biraz eksik, biraz fazla koyabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapınız. Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Fırın tepsinize yağlı kâğıt seriniz. Fıstıkları bir tabağa koyunuz. Hazırladığınız kurabiye toplarını önce yumurta akına batırıp sonra fıstıklara batırıp tepsiye diziniz. Önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika pişiriniz.

Malzemeler: 125 gr.badem (çekilmiş) 2 adet yumurta akı 30 gr. pirinç unu 200 gr. toz şeker 1 çay kaşığı badem esansı 15-20 adet kabuğu soyulmuş badem ·          Fırınınızı 170 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·          Bir kâsenin içinde yumurta aklarını kar haline getiriniz. ·          Çekilmiş badem, pirinç unu, şeker ve badem esansını ekleyiniz. ·          Metal bir kaşık yardımıyla karıştırınız. ·          Fırın tepsinize yağlı kâğıt seriniz. ·          Hazırladığınız karışımdan kaşıkla veya krema sıkma torbasıyla alarak yağlı kâğıdın üzerine aralıklı olarak koyunuz. ·          Kurabiyelerinizi yirmi dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra kurabiyelerin ortasına birer ad...

Malzemeler: İçi için: 2 adet elma ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz içi ½ su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı limon suyu Hamur için: 3 çorba kaşığı şeker 200 gr. Margarin (Oda sıcaklığında) 3 kaşık yoğurt 1 paket toz vanilya 1 paket karbonat Un (alabildiği kadar) Üzeri için: Pudra şekeri Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Fırın tepsinize yağlı kâğıt yerleştiriniz. Elmaları soyup küçük küçük doğrayınız. Doğradığınız elmaları toz şeker ve limon suyu ile karıştırınız. Küçük bir tencere veya tavayı ocağa koyunuz tencerenin kapağı kapalı elmalar yumuşayana kadar pişiriniz. Soğumasını bekleyiniz. Elmalar soğuyunca ceviz ve tarçını ekleyiniz. Hamur yoğuracağınız kapta önce yağ ile şekeri mikserin düşük devrinde çırpınız. Sonra yoğurdu ekleyiniz. Ununuzu eleyin ve karışıma ekleyip yoğurmaya başlayınız. Karbonatı da ekledikten sonra hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediniz. Hamurunuz hazır olunca ceviz büy...

damla çikolatalı - damla sakızlı güllaç tarifi; Malzemeler 400 gr güllaç yufkası 2 litre süt 500-600 gr toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 200 gr damla (drop) çikolata Çay kaşığının ucuyla damla sakızı ·          Süt ve şekeri kaynatınız. ·          Kaynamakta iken vanilya ve damla sakızını ekleyiniz. ·          Bir taşım daha kaynattıktan sonra ılımaya bırakınız. ·          Uygun büyüklükte bir tepsiye güllaç yapraklarını ılık sütle ıslatarak yerleştiriniz. ·          Yaprakları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına damla çikolatalardan serpiştiriniz. ·          Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız. ·          Artan sütü tepsiye gezdirerek dökünüz ve sütü çek...

Klasik bir Fransız tatlısı olan krem şokola yaparken krema kullanmak istemezseniz süt ölçüsünü iki bardak kullanabilirsiniz. Sütle yumurtaları karıştırdıktan sonra karışımı süzmenizi öneririz çünkü iyi karışmayan yumurta pişince tatlının pütürlü olmasına neden olur. Malzemeler: 1 su bardağı süt 1 su bardağı krema 4 çorba kaşığı toz şeker 240 gr bitter çikolata (ince kıyılmış) 1 yumurta 4 yumurtanın sarısı Fırını 170 derecede ısıtın. Bir tencereye krema ve sütü koyup kısık ateşte karıştırınız. Karışım ısınınca çikolatayı koyun ve iyice eritiniz. Ocağı söndürüp ılımaya bırakınız. Cam kasede yumurta, yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpınız. Çikolatalı sütü tahta kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak yumurta karışımına ilave ediniz. Hazırladığınız karışımı bir kaseye süzerek alınız. Cam kaselere paylaştırınız. Derin bir tepsiye kaseleri koyun kaselerin yarısına kadar gelecek şekilde tepsiyi sıcak su ile doldurunuz. Her kasenin üzerini aliminyum folyo ...

Çok hafif ve lezzetli olan bu tatlıyı pasta gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz. Malzemeler:(4 kişilik)          1 litre süt 250 gr irmik 300 gr toz şeker 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık 1 adet çubuk tarçın 250 gr çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı toz tarçın ·          Bir tencereye irmik, şeker ve sütü koyunuz. ·          Çubuk tarçını ekleyiniz. ·          Karıştırarak kaynatınız. ·          Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağı söndürünüz. (çubuk tarçını çıkarıp atınız.) ·          Tatlıyı koyacağınız kabı ıslatınız. ·          Tatlının yarısını kaba dökünüz. ·          Üzerine çekilmiş cevizi ve bir tatlı kaşığı toz tarçını...

Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket vanilya 1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon suyu ·          Ön hazırlık olarak karameli yapmaya başlamadan,  fırınınızın termostat ayarını 170 dereceye getirerek ısıtmaya başlayınız. ·          Bir tencerede 1 litre sütü, şekeri ve vanilyayı kaynatın. ·          Ilımaya bırakın. ·          Daha sonra derin bir kâsede yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın. ·          Ilık sütü yavaş yavaş karıştırarak çırpılmış yumurtalara ekleyin ve bir kenara bırakın. ·          Çırpılmış karışımın üstünde oluşan köpüğü delikli bir kaşık yardımıyla alarak atın. ·          Karameli ...

kayısılı cobbler tarifi; Malzemeler: 500 gr taze kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış) 75 gr toz şeker 1 limon kabuğu rendesi Yarım limonun suyu 25 gr nişasta  10 gr toz tarçın 200 gr un 250 gr toz şeker 200 ml süt 1 yumurta 50 gr tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş) 5 gr kabartma tozu 1 fiske tuz Fırınınızı 175 derecede ısıtınız. Bir tencereye kayısı dilimlerini koyunuz. Toz şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ve nişastayı ekleyip kayısıyı pişiriniz. Vanilyayı ekleyiniz. Ocağın altını söndürüp kayısıyı bir kenara alınız. Hamuru için un, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri karıştırınız. Tereyağı parçalarını ekleyip Parmak uçlarınızla hamura yediriniz. Süt ve yumurtayı karıştırıp ekledikten sonra birlikte karıştırmaya devam ediniz. Fırın tepsinizin tabanına kayısıyı yayınız. Hazırlamış olduğunuz hamuru kayısının üzerine yayarak yerleştiriniz. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişiriniz. ...