tarif noktası

evde ketçap nasıl yapılır ketçap tarifi, evde ketçap yapımı için, Malzemeler: Ketçap, domates, şeker ve baharatlardan yapılan bir sos. Sıklıkla soğan, kereviz ve diğer sebzeler de eklenir. Ketçap sos, özellikle de mantar ve baharatlardan yapılan soslar için kullanılan genel bir terim olarak ortaya çıkmıştır. Bugün hâlâ bazı ülkelerde, örneğin ingiltere’de, mantar ketçabı satılmaktadır. Yabanmersini, ançuez, istridye, ıstakoz, ceviz, limon, ceviz ve üzüm eskiden popüler olan ketçap içerikleri arasındaydı. İçerisinde bulunan acı biber ile az da olsa acı olarak üretilir. Ketçap sıklıkla patates kızartması, hamburger, sandviç, makarna ve kızartılmış veya ızgara et ile birlikte kullanılmaktadır. Ayrıca ketçap eskiden ilaç olarak kullanılırdı. Ketçap, ayrıca likopen açısından zengin bir kaynaktır. Ketçap, 1830'lu yıllarda ilaç olarak satılmaktaydı. Çocuklarınız ketçabı çok seviyor ve hazır ketçap kullanmak istemiyorsanız evde ketçap tarifi… Evde hazırlayacağınız ketçabı şişe...

napolitan sos tarifi, Napolitan sos taze fesleğen yaprakları kullanıldığında muhteşem bir lezzettir. Ancak taze fesleğenli tarifin yanı sıra hoş kokulu otlarla yapılan napolitan sos da çok lezzetli olur. Makarnanın üzerine çok yakışan bu sosu taze domatesi rendeleyerek yoksa konserve domates veya hazır satılan rendelenmiş domates kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Napolitan sos taze fesleğen yaprakları kullanıldığında muhteşem bir lezzettir. Ancak taze fesleğenli tarifin yanı sıra hoş kokulu otlarla yapılan napolitan sos da çok lezzetli olur. Makarnanın üzerine çok yakışan bu sosu taze domatesi rendeleyerek yoksa konserve domates veya hazır satılan rendelenmiş domates kullanarak da hazırlayabilirsiniz. napolitan sos yapımı için, Malzemeler 1 kg  Rendelenmiş domates 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sirke (Beyaz şarap da kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı  toz şeker 1 çay kaşığı tuz 4 diş sarımsak (ezilmiş) 1 fiske karab...

Malzemeler 1 demet Taze fesleğen yaprağı 2 yemek kasığı dolma fıstığı(çam fıstığı) 6 iri diş sarımsak ½ bardak Parmesan (rendelenmiş)* 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı pul biber (acı veya tatlı) Tuz * Parmesan yoksa bir gün önceden rendelenmiş ve hafifçe kurumaya başlamış sert mihaliç peyniri kullanılabilir. Kolay tarif: Önce zeytinyağını blender’a koyunuz. Sırasıyla dallarından ayırdığınız yıkanmış, suları iyice süzülmüş fesleğen yapraklarını, dolma fıstığını, sarımsakları blender’a koyarak birkaç saniye çekiniz. Daha sonra parmesan peyniri ve pul biberi ekleyerek birkaç saniye daha çekin. Sosunuz hazırdır. Not: Blenderda fesleğenleri çektiğinizde çok fazla hamurlaşmamasına dikkat edin. İnce doğranmış bir maydanoz kıvamında olursa iyi olur. Vincenzo’nun aile tarifi: Vincenzo’nun ablası İtalya’da yayınlanmış yemek kitapları olan ünlü bir aşçı. Bu tarif ondan aktarma. Onlar pesto sosu pizza kesme bıçağı ile yapıyorlarmış İlk ...

et suyu hazırlama (esmer et suyu); Esmer et suyu yemeklerde tek başına kullanıldığı gibi birçok sosun yapımında kullanılan bir ham madde gibidir. O yüzden mutfağın temel ürünlerinden biridir diyebiliriz. Malzemeler 3,5 – 4 litre su 2 kg dana kaval kemiği küçük küçük kırılmış 1 çay kaşığı tane karabiber 3-4 adet karanfil 1 adet şalgam doğranmış 1 orta boy soğan gelişigüzel doğranmış 1 adet havuç soyulmuş doğranmış Yarım demet maydanoz 1 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik Öncelikle dana kemiğini 170-180 derecede ısıtılmış fırında bir saat kadar fırınlayın. Kemiklerin fırına verilmesinden hemen sonra büyük boy bir tencereye suyu koyun ve altını yakarak harlı ateşte kaynamaya bırakın. Kemiklerin fırınlama işlemi bitince fırından çıkararak tencerede kaynamakta olan suya atın. Üzerinde kef oluşursa delikli kepçe yardımıyla alın. Kef oluşmamışsa diğer bütün malzemeyi tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kısık ateşte 3 ...

Birçok sosun, çorbanın ve pilavın temelini oluşturan tavuk suyu çeşitli yemeklerde kullanılır. Tavuk suyunun ağırlığını alan bu tarifi denemenizi öneririz. Şimdi belki bulyonlar varken kim bununla uğraşacak diyebilirsiniz ama deneyince lezzet açısından çok farklı olduğunu göreceksiniz. Malzeme: 10 bardak su (2,5 lt.) 1,5 kg tüm tavuk (Tavuk etini haşlayarak kullanmayacaksanız sadece kemiklerini ve karaciğer hariç diğer sakatatlarını kullanınız. Bu durumda suyun miktarını 7-8 bardağa düşürmeniz gerekebilir.) 1 çorba kaşığı sirke veya yarım limon kabuğu. 1 kuru soğan (Kabuğu soyulmuş ve isteğe bağlı olarak 2 adet karanfil batırılmış) 1 çay kaşığı şeker 1 fiske tuz 2 diş ezilmiş sarımsak 10 adet tane beyaz karabiber yoksa karabiber (Tavuk suyunun renginin değişmemesi için beyaz karabiberi tercih ediniz) 3-4 sap maydanoz 1 adet defne yaprağı Tavuğu büyük bir tencereye koyup malzemeleri ekleyiniz. Tencereyi harlı ateşte kaynatınız.(metal kaşık yardımıyla tavu...

balık suyunu pilavlarda, (özellikle deniz ürünleri risottosu) çorbalarda ve makarna soslarında kullanabilirsiniz. Ancak lezzetli bir balık suyu yapmak için mutlaka beyaz etli balık veya beyaz etli balıkların kelleleri ile deniz kabukluları kullanmanız gerekir. ½ kg Temizlenmiş iskorbit, kırlangıç, lipsos veya levrek gibi beyaz etli balık. (veya lahos, orfoz, trança veya akya gibi büyük balıkların kellesi) 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet defneyaprağı 2 çorba kaşığı sirke 2 çay kaşığı tuz 3-4 sap maydanoz 8-10 adet tane karabiber 8 bardak su ·          Büyükçe bir tencereye suyu koyunuz. ·          İçine rendelenmiş soğanı, defne yaprağını, tane karabiberleri, sirkeyi, tuzu ve maydanozları atınız. ·          Su kaynamaya başlayınca balığı atınız. ·          Balık pişip kemiklerinden kolayc...

beşamel sos tarifi, fransız mutfağına ait olan beşamel sos, bütün dünyaya yayılmış, hemen hemen her ülkede bir çok yemeğin hazırlanışında küçük nüanslarla da olsa kullanılmaktadır. beşamel sos yapımı için, Malzemeler (yaklaşık 5-6 su bardağı sos elde etmek için) 2-3 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı (tepeleme) un 1 litre yağsız soğuk süt 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi) Tuz Karabiber 100 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı) Beşamel Sosun yapılışı, Yağ tencerede eritilir. Un ilave edilerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavrulur. Kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş soğuk süt ilave edilir. Sütün ½ si ilave edilene kadar devam edilir. Karıştırmaya devam edilir. Kıvamına bakarak gerektikçe süt ilave edilir. Kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse süt ilavesi durdurulur, tuz, karabiber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve 100 gr kadar ...