tarif noktası

Şevketi bostan Ege bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla yabani ot çeşidi vardır. Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen ve bileşikgiller familyasından olan şevketi bostan mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacıdır. Süt dikeni olarak da bilinir. Kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenir. Haşlama suyu sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirici etkisi olduğu söylenir. Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Asıl yenilen, incecik havuçlara benzeyen köklerinin odunsu kısmı temizlendikten sonra kalan kaba kısmıdır. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostanı zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz. MALZEMELER 1 kg şevketi bostan (te...

terbiyeli köfte tarifi , kerevizli terbiyeli köfteye arzu edenler küp şeklinde doğranmış kereviz,   kereviz sapı veya patates ilave edebilirler. Biz kereviz kullanarak hazırladık. Ancak orijinal tarif aşağıdaki gibidir.

buharda etli pırasa dolması malzemeler 8-10 adet kalın pırasa 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 3 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kuru nane

girit kabağı ile etli kabak dolması; Malzemeler 8-10 adet girit kabağı 250 gr dana kıyma ½ su bardağı köftelik bulgur 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 3 domates (rendelenmiş) 2-3 diş sarımsak(ince kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz ·          Kabakları güzelce yıkadıktan sonra sap ve uç kısımlarını kesiniz ve içleri doldurulacak şekilde bir tatlı kaşığı yardımıyla oyunuz. ·          Çukur bir kabın içerisinde kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve kimyonu köfte yoğurur gibi yoğurunuz. ·          Oyduğunuz kabakları hazırladığınız dolma içiyle sıkıca doldurunuz ve kabakları üst üste gelmeyecek şekilde uygun büyüklükte bir tencerenin tabanına diziniz. ·     ...

soğan dolması tarifi; Soğan dolmasını belki herkes sevmeyebilir. Ancak hemen hemen bütün yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılan soğanın dolması da çok lezzetli olur. Klasik dolma tariflerinden farlı olarak pirinç kullanmadan yapılan bu dolmayı herhalde herkes beğenir. Malzemeler 6-8 adet büyük boy kuru soğan 150 gr dana kıyması 50-60 gr ince doğranmış Macar salamı (sucuk da kullanabilirsiniz) 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1 çay kaşığı kekik 4 çorba kaşığı tereyağı Tuz §  Soğanların üstlerinden ve altlarından birer cm keserek düz hale getiriniz. §  Parisien kaşık veya ince kenarlı bir kaşıkla soğanların içlerini oyunuz. (kenarlarda en az yarım cm kalmalıdır) §  İçlerinden çıkardığınız kısımları incecik doğrayarak kenara alınız. §  Soğanları, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek ve tencerenin kapağı kapalı olarak 5-6 dakika haşlayınız. §  Fırını 190 derecede ısıt...

Kuzu etinin en güzel hazırlanış şekillerinden biri olan orman kebabını akşam yemeklerinde ana yemek olarak sunabilirsiniz. Malzemeler: 750 gr. kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) ½  su bardağı bezelye 8-10 adet arpacık soğan 4 büyük patates (iri doğranmış) 1 havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 adet defneyaprağı 1 su bardağı sıcak su ½ demet kıyılmış maydanoz Bir tencereye yağı koyarak orta ateşte kızdırınız. Soğanları kavurunuz. Soğanlar kavrulunca eti koyunuz. Ocağı kısınız. Tencerenin kapağını kapatınız. Önce etin suyunu bırakmasını sonra bıraktığı suyu çekene kadar pişiriniz. Et suyunu çekince sebzeleri ekleyiniz. Tuz, defneyaprağı ve karabiberi ekledikten sonra 1 su bardağı sıcak su koyunuz. Yemeğin pişmesine yakın kekik ilave ediniz. Yemeğiniz pişince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ılıyana kadar dinlendiriniz. Daha s...

patlıcan karnıyarık tarifi, malzemeler 250 gr dana kıyma 4 adet patlıcan 4 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış) 2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış) 4 adet sivri biber 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı tuz Kızartmalık yağ ·          Fırını 180 derecede ısıtınız. ·          Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz. ·          Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyiniz. ·          Saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz. ·          Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta k...

güveçte etli rezene tarifi. Rezene; fenchel (Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıkça yetiştiği bölgelerdir. Anne sütünü arttırdığı gaz söktürücü olduğu  ve  iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir.  Ayrıca selüloit düşmanıdır ve oluşmasını önler. Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet. Malzemeler 1 kg rezene (kök kısmını elma dilimi gibi doğrayınız) 500 gr kuzu eti (kemikli ve kaburgadan olursa daha iyi olur) 3-5 sap yabani pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)  3-5 sap taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu Tuz Uygun büyüklükte bir güveç tencerenin tabanına etleri yerleştiriniz. Üzerine karabiberi serpiştiriniz. Yabani pırasa ve taze soğanları ilave ediniz. Rezenen...

fırında etli biber-domates dolması tarifi Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 500 gr kuru soğan (ince doğranmış) 4 adet patates (soyulmuş elma dilimi doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri. 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su ·               Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·               Dolmalık biberlerinizin saplarını kesip çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz. ·               Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz. ·   ...

tarifi; Malzemeler 1 kg bostan patlıcanı 500 gr kuzu eti (ördekbaşı doğranmış) 250 gr arpacık soğan 2-3 adet yeşil sivri biber (tohumları alınmış, kabaca doğranmış) 1 baş sarımsak 500 gr domates (kuşbaşı doğranmış) 1 çay kaşığı karabiber Tuz 1 çay kaşığı şeker 1 fiske toz kimyon İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı acı veya tatlı pul biber ·          Patlıcanların kabuklarını tamamen soyunuz ve kuşbaşı doğrayınız. ·          Bir çorba kaşığı tuz eklediğiniz 2-3 litre suyun içine alınız. ·          Kuzu etini bir saat kadar suyun içinde bekleterek fazla kanını bırakmasını sağlayınız. ·          Fırını 250 dereceye ayarlayarak kızdırınız. ·          Etleri iyice süzerek uygun büyüklükte bir güvecin tabanına yerleştiriniz. ·    ...

Enginar genel olarak ülkemizde ve birçok Akdeniz ülkesinde üretilmektedir. Bol A ve B vitamini içerdiği bilinmektedir. Enginarın cynarin içerdiği, karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağladığını uzmanlar belirtmektedir. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltığı tespit edilmiştir. Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını giderdiği söylenmektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcı olduğu iddia edilmektedir. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir. etli enginar tarifi; enginar hep zeytinyağlı bir yemek olarak düşünülür. zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı enginar dolması vs. ancak kuzu eti ile pişirildiğinde de muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. etli enginar tarifi; enginar hep zeytinyağlı bir yemek olarak düşünülür. zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı enginar dolması vs. ancak kuz...