Kayıtlar

Ekim, 2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

en yeni tarifim

Yulaf ezmeli perişan kurabiye

Resim
Yulaf ezmeli perişan kurabiye tarifi;  Malzemeler: 1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı beyaz un 100 gr. toz şeker 1 paket kabartma tozu 1 adet yumurta 100 ml zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt 1 su bardağı kadar kuru yemiş karışımı. (Yaban mersini, kuru üzüm, ince doğranmış kuru incir ve kuru kayısı) Yulaf ezmeli perişan kurabiye yapılışı:  Fırını 170 derecede ısıtın. Kuru meyveler dahil kuru malzemenin hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Üzerine yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırarak yoğurun. Hamurunuz ele yapışan yumuşakça bir bulamaç olacaktır. Yarısına su doldurduğunuz bir su bardağına çorba kaşığını batırarak hamurdan birer kaşık alın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yaklaşık 20 adet olacak şekilde parmağınızla sıyırarak bırakın. Bastırmayın, çünkü pişerken zaten bir miktar yayılacaklar. Fırına atıp 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.  F ırından alın ve biraz ılıdıktan sonra teps

etli şevketi bostan yemeği

Resim
Şevketi bostan Ege bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla yabani ot çeşidi vardır. Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen ve bileşikgiller familyasından olan şevketi bostan mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacıdır. Süt dikeni olarak da bilinir. Kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenir. Haşlama suyu sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirici etkisi olduğu söylenir. Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Asıl yenilen, incecik havuçlara benzeyen köklerinin odunsu kısmı temizlendikten sonra kalan kaba kısmıdır. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostanı zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz. MALZEMELER 1 kg şevketi bostan (te

kayısılı tart

Resim
Meyveli tart veya turta hazırlamak zahmetli de olsa sonunda emeğinize değecek bir atıştırmalık, kahvaltılık veya ikramlık. Tart tarifi, tart hamuru nasıl yapılır  veya meyveli tart tarifi arayanlara bir fikir vermesi umuduyla. Malzemeler Hamur için 120 gr un Çay kaşığının ucuyla tuz 2 tatlı kaşığı şeker 2 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında) 2 çorba kaşığı margarin (oda ısısnda) 1 yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı soğuk su Harcı 500 gr kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış) 2 yumurtanın sarısı 1 yumurtanın akı 3 çorba kaşığı şeker 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi ½ çorba kaşığı mısır nişastası (1 ½ çorba kaşığı unla karıştırılmış) 250 ml süt 2 çorba kaşığı file badem Şurubu için 3 çorba kaşığı şeker 4 su bardağı su §   Fırını 180 derecede ısıtınız. §   Unu kâseye eleyiniz. §   Şekeri ekleyerek harmanlayınız. §   Tereyağı ve margarini küçük parçalara böldükten sonra una ekleyiniz ve elinizle yedirerek

Aşure

Resim
Aşure tarifi, Aşure Günü, hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Bana göre de aşure tatlıların şahı, sofraların baş tacıdır. Mistik ve dini anlamlarına hiç girmiyorum. Amacım güzel bir tatlı tarifi paylaşmak. Aşure için, Malzemeler: 1 su bardağı buğday ½ su bardağı pirinç ½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış) ½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 300 gr toz şeker 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 portakal kabuğu rendesi 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay bardağı ceviz içi 4-5 adet kuru incir 4-5 adet kuru kayısı 1 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı file Antep fıstığı 1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş) 1 çay bardağı nar tanesi Aşure yapılışı, Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice pişiriniz ve süzerek bir kenarda bekletiniz. Bir tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatınız. Diğer bir tencerede bir su bardağı su koyup pirinci iyice kaynatınız. İyice kaynayan pirinçleri ezip sulu bir ş

Közlenmiş patlıcan salatası

Resim
Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz. Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan  patlıcan patlatma  ya da bir göz atmanızı öneririz. malzemeler 3 adet bostan patlıcanı 6 adet etli yeşil biber 2 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak (dövülmüş) ½ limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı mercanköşk (k

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır

Resim
Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar. Malzemeler: 1 kg bamya ½ çay bardağı sirke veya limon suyu Tuz Buz 2 adet buzdolabı poşeti Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız. Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız. Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız. Kaynamakta olan suya ayıklanmış bamyaları atıp