tarif noktası

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, Ege bölgesinde çok sevilen değişik, lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Anason kokusuna benzeyen kokusu da ayrı bir güzellik verir dolmaya. Kadınlar sabah erkenden güneş fazla yükselmeden çiçekleri toplarlar. Erken toplanan çiçekler açık olur ve rahat doldurulur. Halk pazarlarında dolmalık diye satılan kabak çiçekleri erken toplanan çiçeklerdir. Bir de taze kabakların uç taraflarındaki çiçekler vardır ki bunlar dolma olmaz sadece kızartmalıktır. Malzemeler 18 adet kabak çiçeği 1 su bardağı pirinç 2/3 su bardağı sızma zeytinyağı Kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet rendelenmiş domates 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı karabiber 1,5 bardak sıcak su ·          Kabak çiçeklerin...

zeytinyağlı pazı sarma tarifi, malzemeler 500 gr pazı yaprağı 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı zeytinyağı ·          Pazı yapraklarını kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuması için delikli kepçe ile çıkarınız. ·          Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz. ·          Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (fıstıkların kararmasına i...

zeytinyağlı enginar dolması tarifi; kral sofralarına yakışan zeytinyağlı enginar dolması aynı zamanda bir sağlık kaynağıdır. Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar ¼ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 su bardağı sıcak su İşe enginarları hazırlamakla başlamalısınız. Büyükçe bir çukur kabın içine musluk suyu doldurunuz ve limon suyunun yarısını ilave ediniz. Enginarların sapını keskin bir bıçakla iyice dipten kesiniz. En dışlarındaki sert ve kart yaprakları koparıp atın. Enginar kellelerinin uç kısımlarını keserek düz bir hale getirin. Göbeklerin...

fava yatağında zeytinyağlı yaprak sarması tarifi; malzemeler 500 gr asma yaprağı (salamura veya taze) 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 su bardağı fava ·         Salamura yaprak kullanacaksanız, salamura tuzu yaprakları sertleştirmiş olacağından, en az on dakika bol suda kaynatarak hem yumuşamalarını hem de fazla tuzu atmalarını sağlamanız gerekir. ·         Taze yaprak kullanacaksanız kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika bekletmeniz yetecektir. ·    ...

kıymalı mantar dolması; malzemeler 12 adet iri boy kültür mantarı 250 gr yağsız kuzu kıyma 3 çorba kaşığı margarin 1 adet orta boy soğan 1 çorba kaşığı taze krema 3-5 sap maydanoz kıyılmış 1-2 sap dere otu kıyılmış 6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş 1 çay kaşığı kekik 12 adet taze nane yaprağı  tatlı kaşığı nişasta tuz karabiber Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.  Kullanacağınız fırın tepsisini yağlayınız. Kararmamaları için mantarları limonlu suyun içinde güzelce yıkayınız.  Saplarını göbeklerinden ayırarak incecik kıyınız.  Soğanı pirinç tanesi gibi küçücük doğrayınız.  Derince bir tavada soğanları kısık ateşte öldürünüz. Devamında kıymayı ve  kıyılmış mantar saplarını ilave ediniz ve mantar sapları sulanıp suyunu çekene kadar soteleyiniz.  Soteleme işlemi bitince kremayı, maydanozu, dereotunu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırınız ve altını söndürerek soğumaya bırakın...

girit kabağı ile etli kabak dolması; Malzemeler 8-10 adet girit kabağı 250 gr dana kıyma ½ su bardağı köftelik bulgur 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 3 domates (rendelenmiş) 2-3 diş sarımsak(ince kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz ·          Kabakları güzelce yıkadıktan sonra sap ve uç kısımlarını kesiniz ve içleri doldurulacak şekilde bir tatlı kaşığı yardımıyla oyunuz. ·          Çukur bir kabın içerisinde kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve kimyonu köfte yoğurur gibi yoğurunuz. ·          Oyduğunuz kabakları hazırladığınız dolma içiyle sıkıca doldurunuz ve kabakları üst üste gelmeyecek şekilde uygun büyüklükte bir tencerenin tabanına diziniz. ·     ...

soğan dolması tarifi; Soğan dolmasını belki herkes sevmeyebilir. Ancak hemen hemen bütün yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılan soğanın dolması da çok lezzetli olur. Klasik dolma tariflerinden farlı olarak pirinç kullanmadan yapılan bu dolmayı herhalde herkes beğenir. Malzemeler 6-8 adet büyük boy kuru soğan 150 gr dana kıyması 50-60 gr ince doğranmış Macar salamı (sucuk da kullanabilirsiniz) 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1 çay kaşığı kekik 4 çorba kaşığı tereyağı Tuz §  Soğanların üstlerinden ve altlarından birer cm keserek düz hale getiriniz. §  Parisien kaşık veya ince kenarlı bir kaşıkla soğanların içlerini oyunuz. (kenarlarda en az yarım cm kalmalıdır) §  İçlerinden çıkardığınız kısımları incecik doğrayarak kenara alınız. §  Soğanları, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek ve tencerenin kapağı kapalı olarak 5-6 dakika haşlayınız. §  Fırını 190 derecede ısıt...

fırında etli biber-domates dolması tarifi Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 500 gr kuru soğan (ince doğranmış) 4 adet patates (soyulmuş elma dilimi doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri. 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su ·               Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. ·               Dolmalık biberlerinizin saplarını kesip çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz. ·               Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz. ·   ...

kalamar dolması; Taze ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan "kalamar dolması"nı davet sofralarınızda ana yemek olarak sunabilirsiniz. Malzemeler 1 kg küçük kalamar (temizlenmiş) 1 su bardağı taze ekmek içi 3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri) 8-10 diş sarımsak 1 yumurta (çırpılmış) ½ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 500 gr domates (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı domates salçası ½ su bardağı sek beyaz şarap ·         Kalamarların dokunaçlarını incecik kıyarak büyükçe bir çukur kabın içine alınız. ·         Peynir, ekmek içi, maydanoz, iki diş ince kıyılmış sarımsak, çırpılmış yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz ve karabiberin yarısını ekleyerek iyice karıştırınız. ·    ...