kabak çiçeği dolması

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, Ege bölgesinde çok sevilen değişik, lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Anason kokusuna benzeyen kokusu da ayrı bir güzellik verir dolmaya. Kadınlar sabah erkenden güneş fazla yükselmeden çiçekleri toplarlar. Erken toplanan çiçekler açık olur ve rahat doldurulur. Halk pazarlarında dolmalık diye satılan kabak çiçekleri erken toplanan çiçeklerdir. Bir de taze kabakların uç taraflarındaki çiçekler vardır ki bunlar dolma olmaz sadece kızartmalıktır.

Malzemeler

18 adet kabak çiçeği

1 su bardağı pirinç

2/3 su bardağı sızma zeytinyağı

Kuru soğan (Küçük doğranmış)

1 adet rendelenmiş domates

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı karabiber

1,5 bardak sıcak su

·         Kabak çiçeklerini içi soğuk su dolu bir kaba koyunuz. (çiçeklerin pörsümesini önleyerek doldurulmasını kolaylaştırır)

·         Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz. ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)

·         Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.

·         Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.

·         Kavurma işlemi bitince 1 bardak sıcak suyu ekleyiniz ateşin üstünden alınız ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.

·         Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyiniz.

·         Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.

·         Hazırladığınız harçla çiçeklerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz. 

·         ½ bardak su bardağı sıcak suyu , ¼ su bardağı sızma zeytinyağını, şekeri ve tuzu ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

·         Soğuduktan sonra servis yapınız.