tarif noktası

Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz. Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan  patlıcan patlatma  ya da bir göz atmanızı öneririz. malzemeler 3 adet bostan patlıcanı 6 adet etli yeşil biber 2 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak (dövülmüş) ½ limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı...

Kuru biber kızartması Yoğurtlu kuru biber kızartması tarifi, Ege bölgesinde yazdan kurutulmuş biberlerle yapılan yoğurtlu kuru biberden başka, kuru biber kızartması da çok sevilerek tüketilen yöresel yemeklerden biri. Kızartma hamuru ile yapılan bu yemek, hazırlayacağınız kızartma hamuru ne kadar güzel olursa o derece lezzetli olur ve ideal bir yan yemek veya meze olarak sunabilirsiniz. Kuru biber kızartması için,

Cevizli muhammara tarifi Muhammara için, Malzemeler: 4 çorba kaşığı biber salçası (ya da sıcak suda ıslatılarak dövülmüş kuru biber) 250 gr. ceviz içi (dövülmüş) 2 dilim bayat ekmek içi 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 3 çorba kaşığı zeytinyağı ½ çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı su 1 çorba kaşığı acı pul biber Muhammara yapılışı

evde ketçap nasıl yapılır ketçap tarifi, evde ketçap yapımı için, Malzemeler: Ketçap, domates, şeker ve baharatlardan yapılan bir sos. Sıklıkla soğan, kereviz ve diğer sebzeler de eklenir. Ketçap sos, özellikle de mantar ve baharatlardan yapılan soslar için kullanılan genel bir terim olarak ortaya çıkmıştır. Bugün hâlâ bazı ülkelerde, örneğin ingiltere’de, mantar ketçabı satılmaktadır. Yabanmersini, ançuez, istridye, ıstakoz, ceviz, limon, ceviz ve üzüm eskiden popüler olan ketçap içerikleri arasındaydı. İçerisinde bulunan acı biber ile az da olsa acı olarak üretilir. Ketçap sıklıkla patates kızartması, hamburger, sandviç, makarna ve kızartılmış veya ızgara et ile birlikte kullanılmaktadır. Ayrıca ketçap eskiden ilaç olarak kullanılırdı. Ketçap, ayrıca likopen açısından zengin bir kaynaktır. Ketçap, 1830'lu yıllarda ilaç olarak satılmaktaydı. Çocuklarınız ketçabı çok seviyor ve hazır ketçap kullanmak istemiyorsanız evde ketçap tarifi… Evde hazırlayacağınız ketçabı şişe...

pancar turşusu tarifi, Avrupa'nın batısı ve oradan da tüm Akdeniz kıyılarınca uzanan bir bölgeye has olan pancar, yumru kökleri ile yaprakları ve şeker pancarı gibi çeşitleriyle, ekonomik olarak önemli bir bitkidir. Türkiye'nin bazı yörelerinde pazı (yaban pancarı) bitkisi de pancar olarak bilinir. Doğu Karadeniz bölgesinin birçok yerinde de karalahana, pancar olarak adlandırılır. Lezzeti güzel olan pancar turşusunu ilgi çeken çarpıcı rengi ve lezzetinden dolayı mevsim salatalarınızın süslemesinde de kullanabilirsiniz. pancar turşusu, pancar turşusu için, Malzemeler: 1 kg pancar 1 su bardağı üzüm sirkesi 1 su bardağı pancarın haşlama suyu 4-5 diş sarımsak Tuz pancar turşusu yapılışı, Pancarlar yıkanır. Kabukları soyulur. İyice pişene kadar haşlanır. Pancarlar piştikten sonra ince ince dilimlenir. 1 bardak sirke ile 1 bardak pancarın haşlama suyu karıştırılır. Sarımsaklar havanda tuzla dövülür. Dilimlediğimiz pancarlar, sirke, haşlama su...

avukma - çingene salatası tarifi, Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler. çingene salatası, avukma tarifi için, Malzemeler: 150 gr. çökelek veya lor 1 adet kuru soğan 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız) Pul biber çingene salatası yapılışı, Soğanın kabuğunu soyup ince doğrayınız ve tuzla ovunuz. Domatesleri, biberleri, maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırınız. Çökeleği ve pul biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı dökerek servis ediniz. Afiyet Olsun. avukma-çingene salatası tarifi,

karnabahar salatası tarifi, Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Yurdumuzda; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabaharı olmak üzere üç çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir. Zihin yorgunluğunu giderdiği ve cinsel gücü arttırdığı söylenir. Ayrıca idrar söktürdüğü iddia edilmektedir. Sağlıklı beslenme önerilerine uyan bu lezzetli salatayı et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. karnabahar salatası tarifi için, Malzemeler: 1 adet karnabahar (yıkanmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limon suyu 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kuru nane Tuz Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı sirke karnabahar salatası yapılışı, Büyükçe bir tencereye su doldurunuz, tuz ve bir çorba kaşığı sirkeyi ilave ederek kaynatınız. Karnabaharın dallarını ayırınız ve kaynamakta olan tuzl...

turp otu salatası tarifi, turunç suyu; yabani turpun yeşil yapraklarından yaptığımız turp otu salatasına çok yakışır. turp otu salatası için, Malzemeler: 1 demet turp otu (sert kısımları kesilerek alınmış) ¼ bardak zeytinyağı   3 diş sarımsak (dövülmüş) 1adet turuncun suyu (yoksa limon suyu) Tuz turp otu salatası yapılışı, Turp otunu kötü yapraklarından temizledikten sonra güzelce yıkayınız. Bir tencereye suyu koyunuz ve su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ve turp otlarını atınız. Turplar pişip yumuşayınca delikli bir kepçe yardımıyla içi soğuk su dolu bir kaba alınız. (bundan amaç yeşil renklerinin canlı ve parlak kalmasını ve diri kalmalarını sağlamaktır.) Daha sonra delikli bir kepçe yardımıyla soğuk suyun içinden süzdürerek çıkarınız. Salatanın sosu için bir kâseye zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve turunç (veya limon) suyunu koyarak bir karıştırıcıyla veya el blenderiyle karıştırınız. Hazırladığınız bu sosu yaprakların üzerine dökerek ser...

makarna salatası için, Malzemeler: 1 paket kısa makarna 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 10 adet çekirdeği çıkarılmış doğranmış zeytin 1 çorba kaşığı kapari turşusu 1 tatlı kaşığı kekik turşusu 1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen 1 sap taze biberiye 1 sap taze mercan köşk 1 çorba kaşığı limon kekiği 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 4 çorba kaşığı toz parmesan peyniri makarna salatası yapılışı, ·          Bir tencereye su koyunuz, içine tuz ekleyip kaynatınız. ·          Kaynayan suya makarnaları atıp on dakika kadar haşlayınız. ·          Makarnaları süzünüz ve soğuk suyla soğuttuktan sonra tekrar süzünüz. ·          Makarnalar süzülünce salata kabınıza alınız. ...

karides kokteyli nasıl yapılır, karides kokteyli tarifi için; Malzemeler 8 adet Jumbo karides 4 adet avokado 4 diş sarımsak dövülmüş 3 çorba kaşığı mayonez 3 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı limon suyu Tuz 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sirke ·         Karidesleri;   1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke ilave edilmiş ve kaynamakta olan suya atarak beş dakika haşlayınız. ·         1 adet avokadoyu ortadan ikiye bölünüz ve çekirdeğini çıkararak atınız. ·         Kabuğunu soyarak eziniz ve püre haline getiriniz. ·         1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon suyu, tuz ve dövülmüş sarımsağın yarısını ilave ederek iyice karıştırınız ve bir kenara alınız. ·       ...

brokoli (broccoli) salatası tarifi Son zamanlarda bazı kanser türlerinin oluşumunun engellenmesine yardımcı olduğu ve haftada bir iki kez tüketilmesinde yarar olduğu uzmanlar tarafından söylenen brokolinin bu özelliğinden dolayı sofralarımızda giderek kendisine daha fazla yer vermemiz gerekmektedir. Aynı zamanda brokolinin C vitamin içerdiği ve antibiyotik özellikleri olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir.  Malzemeler: 1 kg. brokoli 6-7 diş sarımsak (Dövülmüş) 1,5 limon suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için) 1 adet kapya biber (közlenmiş) Brokoliyi yıkayıp çiçeklerini ayırınız. Büyükçe bir tencereye bol su ve tuzu koyduktan sonra kaynatınız. Brokolileri kaynayan suya atınız, maksimum beş dakika haşladıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla alarak büyükçe bir kabın içinde hazırladığınız soğuk suyun içine alınız. Soğuk suyun içindeki brokoliler soğuduktan sonra süzdürerek çıkarınız ve büyük bir servis tabağına alınız. Közlenmi...

Semizotu, Asya ve Avrupa'da ekşimsi ve tuzlumsu tadı nedeniyle sevilerek yenir. Kullanımı ıspanağa çok benzer. Çiğ olarak salatalara konur. Yoğurtlu olarak da yenir. Ya da etli yemeklerde veya böreklerde pişirilerek kullanılır. Mesane ve böbrek hastalıklarında idrar sökücü olarak etki gösterdiği biliniyor. Mide yanmasına yani mide asidine karşı kullanılır. Malzemeler: 2 demet semizotunun (saplarından ayrılmış sadece yaprakları kalmış) 1 adet kuru soğan ( doğranmış) 2 diş sarımsak (ezerek doğranmış) 4-5 adet şeri domates (ikiye bölünmüş) 1 adet salatalık (kabaca doğranmış) 1 demet dereotu (kıyılmış) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı nar ekşisi yarım limonun suyu Tuz Salata kasesine iyice yıkanmış doğranmış tüm sebzeleri koyunuz. Tuz, nar ekşisi, limon suyu ve sızma zeytinyağını ilave edip karıştırınız. Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, Ege bölgesinde çok sevilen değişik, lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Anason kokusuna benzeyen kokusu da ayrı bir güzellik verir dolmaya. Kadınlar sabah erkenden güneş fazla yükselmeden çiçekleri toplarlar. Erken toplanan çiçekler açık olur ve rahat doldurulur. Halk pazarlarında dolmalık diye satılan kabak çiçekleri erken toplanan çiçeklerdir. Bir de taze kabakların uç taraflarındaki çiçekler vardır ki bunlar dolma olmaz sadece kızartmalıktır. Malzemeler 18 adet kabak çiçeği 1 su bardağı pirinç 2/3 su bardağı sızma zeytinyağı Kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet rendelenmiş domates 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı karabiber 1,5 bardak sıcak su ·          Kabak çiçeklerin...

zeytinyağlı pazı sarma tarifi, malzemeler 500 gr pazı yaprağı 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı zeytinyağı ·          Pazı yapraklarını kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuması için delikli kepçe ile çıkarınız. ·          Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz. ·          Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (fıstıkların kararmasına i...

zeytinyağlı enginar dolması tarifi; kral sofralarına yakışan zeytinyağlı enginar dolması aynı zamanda bir sağlık kaynağıdır. Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar ¼ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 su bardağı sıcak su İşe enginarları hazırlamakla başlamalısınız. Büyükçe bir çukur kabın içine musluk suyu doldurunuz ve limon suyunun yarısını ilave ediniz. Enginarların sapını keskin bir bıçakla iyice dipten kesiniz. En dışlarındaki sert ve kart yaprakları koparıp atın. Enginar kellelerinin uç kısımlarını keserek düz bir hale getirin. Göbeklerin...

fava yatağında zeytinyağlı yaprak sarması tarifi; malzemeler 500 gr asma yaprağı (salamura veya taze) 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 su bardağı fava ·         Salamura yaprak kullanacaksanız, salamura tuzu yaprakları sertleştirmiş olacağından, en az on dakika bol suda kaynatarak hem yumuşamalarını hem de fazla tuzu atmalarını sağlamanız gerekir. ·         Taze yaprak kullanacaksanız kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika bekletmeniz yetecektir. ·    ...

Malzemeler 500 gr taze kuzu ciğeri (küçük kuşbaşı doğranmış) Yeteri kadar beyaz un kimyon toz kırmızı biber Tuz Yeteri kadar kızartmalık ayçiçeği yağı ·              Kasabınıza ciğeri iyice temizlettirdikten sonra küçük kuşbaşı şeklinde doğrattırınız. ·              1 tatlı kaşığı tuz ile harmanladıktan sonra bir tel süzgece alınız ve altına çukur bir kap koyarak buzdolabında 1-2 saat bekletiniz. ·              Derin bir kızartma tavasında yağı iyice kızdırınız. ·              Kanı iyice süzülen ciğerleri iyice unlayınız ve kuru bir tel süzgece alarak fazla unlarını eleyerek bertaraf ediniz. ·              Ciğerleri kızgın yağa atınız ve karıştırarak 1-2 dakika ...

fındıklı beyin salata tarifi, malzemeler İki adet taze kuzu beyni 1 çay bardağı fındık yağı 2 adet limon suyu 1  tatlı kaşığı tuz. 2 çorba kaşığı elma sirkesi. 1 çay bardağı dövülmüş fındık. Maydanoz 1demet roka Kuzu beyinleri akan bir musluğun altında beyinlere zarar vermeden zarlarından ve kanlarından temizlenir. Daha sonra; Orta boy bir tencerenin içine 6 su bardağı suyun içine tuz ve sirke ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suyun içine beyinler atılır. Beyinler pişince sudan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca eğer varsa zar kalıntıları iyice temizlenir. Beyinler dikkatlice dilimlenir.  İyice yıkanıp temizlenmiş roka yaprakları servis tabağına güzelce yerleştirilerek üzerlerine beyin dilimleri yerleştirilir. Diğer tarafta; Bir kâsede limonla fındık yağı çırpılır ve kırık fındıklar eklenir. Hazırlanan sos servis tabağındaki beyinin üzerine dökülür. Kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.