sucuk köftesi tarifi

sucuk köftesi tarifi,

Sucuk, şişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermente et ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip bir gıda türüdür. Tamamıyla büyükbaş hayvan ve özellikle de dana veya manda eti ile yapılmış olanı daha makbul ve lezzetlidir. Ancak ekonomik olması için küçükbaş hayvan eti de sıkça karıştırılır. Ülkemizde sucuk üretimi çok eskilere dayanmaktadır.

Sucuk köfte de sucuk harcını bağırsağa doldurmadan ızgarada pişirilenidir. Aslında bu işlem bir yerde hazırlanan sucuk hamurunun bağırsağa doldurulmadan önce test edilme işlemidir de diyebiliriz.

Köfte yapacağınız kıymayı mutlaka etlerine güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Kasabınıza dana kıymasını ve kuzu kıymasını ayrı ayrı ikişer kere çektiriniz. Sucuk köftelerini ızgara domates, soğan, sivri biberle süsleyerek servis yapabileceğiniz gibi ekmek arasına koyarak da servis yapabilirsiniz.

sucuk köftesi tarifi,

sucuk köftesi için,
Malzemeler

250 gr yağsız dana (döş) kıyması

250 gr kuzu kıyması

200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)

7-8 diş sarımsak (ezilmiş)

2 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber

2 kahve kaşığı kimyon

2 kahve kaşığı toz kırmızıbiber(istenirse acı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı çemen tozu

sucuk köfte yapılışı,

·         Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağını koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurunuz ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek buzdolabında dinlendiriniz.

·         Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra ezilmiş sarımsak, karabiber, toz kırmızıbiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek 10 dakika daha yoğurunuz ve üzerini örterek buzdolabında bir gün bekletiniz.

·         Ertesi gün köftelerinize şekil vererek ızgarada pişiriniz.

·         Arzu ederseniz sucuk köfteyi, strech film yardımıyla 3-4 cm çapında 20 cm uzunluğunda rulolar yaparak derin dondurucuda dondurduktan sonra istediğiniz zaman çözdürmeden, sucuk dilimler gibi dilimleyerek tava ya da ızgarada pişirebilirsiniz.
sucuk köftesi tarifi,