kavurma

uluborlu kavurması;
Bu kavurma için Isparta Uluborlu'nun milli yemeğidir diyebiliriz. Uluborlu'da bayramlarda özellikle kurban bayramında sofraların olmazsa olmazıdır ve bir bayram ritüelidir. 

Malzemeler

250 gr kuzu eti

250 gr kuzu karaciğer

100 gr kuyruk yağı

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

500 gr kuru soğan (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı Kimyon

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteyen acı kullanabilir)

Yeteri kadar tuz

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (istenirse)

·         Kuzu etini büyük bir bıçakla veya zırhla kıyma haline getiriniz.

·         Karaciğer ve kuyruk yağı için de aynı işlemi ayrı ayrı uygulayınız. (kıyma işlemini yine zırhla olmak kaydıyla kasabınıza da yaptırabilirsiniz)

·         Uygun büyüklükte bir tava veya kavurma sacına zeytinyağını ilave ederek kızdırdıktan sonra soğanı öldürünüz.

·         Kuyruk yağı ve kıyılmış eti ilave ederek kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurunuz.

·         Çiğeri ilave ediniz ve 5-7 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam ediniz.

·         Tuz ve bütün baharatları ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra ateşten alınız.

·         Tırnak pide üzerinde kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapınız.

·         Afiyet olsun