tavuklu büryan kapama tarifi

tavuklu büryan tarifi,

Büryan hemen hemen ülkemizin her bölgesinde bilinen fakat küçük nüanslarla pişirilen bir yemek. Özünde pilav ve etin bir kombinasyonudur ve genellikle kuzu etiyle yapılmasına rağmen tavuk etiyle de yapılmaktadır.. Ankara tava, Ankara kapaması, kapama,büryan pilavı, göçmen kapaması gibi farklı isimlerle de anılmaktadır. Bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de bayram sofralarında yapılan bu yemeğin aslı kemikli kuzu etiyle yapılanıdır ve kapama olarak adlandırılır. 

tavuklu büryan kapama,

tavuklu büryan kapama için,
Malzemeler

4-6 adet piliç but

1,5 su bardağı baldo pirinç

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı kaynar su

1 adet sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

Çay kaşığının ucuyla toz şeker

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı taze nane yaprağı

5-6 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünmüş)

tavuklu kapama yapılışı,

·         Uygun büyüklükte bir tencerede yağı kızdırarak soğanları kavurunuz.

·         Sarımsağı ilave ederek bir-iki çeviriniz.

·         Salçayı ilave ediniz ve birlikte 1-2 dakika daha kavurunuz.

·         Kaynar suyu ilave ediniz.

·         Taze nane yaprağı hariç bütün baharatı ilave ediniz.

·         Tencere kaynamaya başlayınca piliç etlerini ilave ediniz.

·         Piliç etleri kemiklerden rahatça ayrılacak kıvama gelene kadar pişiriniz.

·         Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

·         Pirinci yıkayarak süzünüz.

·         Fırın tepsinizin tabanına yayınız.

·         Pişirdiğiniz piliç butlarını pirincin üzerine yerleştiriniz.

·         Cherry domatesleri ve nane yapraklarını butların aralarına yerleştiriniz.

·         Piliçleri haşladığınız sudan 2 su bardağı ilave ediniz.

·         Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişiriniz.

·         Fırından çıkardıktan sonra üzerini yağlı kağıtla kapatınız.

·         Ilıyınca servis yapınız.

·         Afiyet olsun
tavuklu kapama tarifi,