tavuk şinitzel

Tavuk şinitzel tarifi

Pane, dış yüzey tabakası anlamına gelmekle birlikte bir mutfak pişirme tekniği olarak dış yüzeyi kaplanarak kızartılmış yiyecekler için kullanılır. Çeşitli sebzeler, etler ve balıklar pane yöntemiyle pişirilebilir. Teknik olarak, döverek inceltilmiş filetonun önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak yapılan bir kızartarak pişirme yöntemidir. Viyana şinitzel, dana bifteğinin pane şeklinde pişirmesi ile yapılan bir yemektir ve en meşhurudur. Ancak ülkemizde pane yöntemiyle pişirilen her ürün  nedense şinitzel olarak adlandırılmaktadır.

Tavuk pane için,
Malzemeler: 4 kişilik

4 Adet tavuk fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş)

2 yumurta

1 su bardağı un

2 su bardağı galeta unu

Tuz,  karabiber, kekik

Kızartma yağı
Tavuk pane yapılışı,

·         Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökün.

·         Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpın.

·         Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırın.

·         Yağ kızmakta iken tavuk etin sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa güzelce bulayın.

·         Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır.

·         Panelediğiniz tavuk filetolarının her bir tarafı nar gibi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.

·         Eğer çok çabuk kahverengileşiyorsa yağınız çok kızmış demektir. O zaman ocağınızı kısınız.

·         Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız.

·         Slice limon ve sarmısaklı tereyağı ile süsleyerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.