risotto

safranlı-limonlu risotto tarifi

Malzemeler

1 adet kuru soğan (doğranmış

2 diş sarımsak (doğranmış)

500 g arborio pirinç

150 g parmesan (toz)

2 çorba kaşığı maydanoz

1 litre kaynar vaziyette tavuk suyu (et suyu veya sebze suyu da olabilir)

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

150 ml beyaz şarap

1 tatlı kaşığı toz safran

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

100 ml krema

Tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz karabiber

2 çorba kaşığı tereyağı

·         Pilav tenceresine veya büyükçe bir tavaya zeytin yağını koyarak kızdırınız.

·         Soğanları ilave ediniz ve rengi hafif değişene kadar kavurunuz.

·         Soğanların kavrulması bitince sarımsakları ilave ediniz.

·         Bir iki çevirdikten sonra pirinci ilave ediniz.

·         Pirinçler ısıyı eşit olarak alana kadar karıştırarak kavurunuz.

·         Beyaz şarabı ilave ediniz ve şarabın alkolü uçana kadar karıştırarak kaynatınız.

·         Kaynamakta olan tavuk suyunu kepçe ile alarak çektire çektire birkaç seferde ilave ediniz.

·         Safran, karabiber, limon kabuğu rendesi, tuz ve limon suyunu ilave ederek karıştırınız.

·         Parmesan, maydanoz ve tereyağını ilave ederek karıştırınız.

·         Altını söndürdükten sonra kremayı ilave ederek iyice karıştırınız.

·         Üzerine toz parmesan serperek servis yapınız.

·         Afiyet olsun.