firik pilavı tarifi

firik pilavı tarifi,
Firik:  Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. 

firik pilavı tarifi için,

Malzemeler

2 su bardağı firik ( * )

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

1adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)

Taze çekilmiş karabiber (istenirse)

Tuz

4 su bardağı kaynar et suyu

firik pilavı yapılışı,

·         Buğdayı bol suda bir saat kadar ıslatınız.

·         Pilav tenceresini kızdırarak tereyağı ve zeytinyağını ilave ediniz.

·         Soğanları ekleyiniz ve pembeleşene kadar soteleyiniz.

·         Salçayı ekleyiniz ve 2-3 dakika kavurunuz.

·         Kaynar et suyunu ekleyiniz.

·         Salçalı et suyu kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyiniz.

·         Buğdayı süzerek ilave ediniz.

·         Tekrar kaynamaya başladıktan sonra, 1-2 dakika harlı ateşte kaynatınız.

·         Daha sonra altını iyice kısarak düşük ısıda 20 dakika kadar (suyunu çekene kadar) kapağı kapalı olarak pişiriniz.

·         Altını söndürerek on dakika kapağı kapalı olarak dinlendiriniz.

·         On dakika sonra kapağını açarak kapağını açıp harmanlayınız.

·         Ilık olarak servis yapınız.  

firik pilavı tarifi,